Jak upéct jogurtový koláč s rebarborou | recept
Jak upéct jogurtový koláč s rebarborou | recept. Rebarbora je rostlina s mohutnými listy a jedlými řapíky. Rebarbora se doporučuje konzumovat přibližně do poloviny června, pak se v rostlině zvyšuje koncentrace kyseliny šťavelové, jež neprospívá ledvinám. Lidé s citlivým zažíváním nebo onemocněním ledvin by si měli rebarboru odepřít, nebo ochutnávat jen velmi malé množství. Nedoporučuje se také těhotným a kojícím matkám. Rebarbora se často připravuje s tvarohem nebo jiným mléčným výrobkem, aby se zneutralizovala škodlivost kyseliny šťavelové. Rebarbora se vždy tepelně upravuje, zasyrova je toxická. Je vhodná na výrobu marmelád a dobře se zmrazuje, takže koláč si můžeme dopřát i v zimě.
Nejprve si připravíme rebarboru. Z rostliny odlamujeme listy se silným řapíkem. Odlamujeme je opatrně, abychom nepoškodili rostlinu. Nesklízíme všechny listy, rostlina by uhynula. Ke kuchyňským účelům se hodí rebarbora s řapíky červené i zelené barvy, barva záleží na odrůdě. Odstraníme listy, řapíky oloupeme malým nožíkem. Ten, kdo nemá rebarboru na zahrádce, ji koupí na trhu nebo v supermarketu.
Oloupanou rebarboru nakrájíme na drobné kousky a spaříme horkou vodou, čímž odstraníme část kyseliny šťavelové. Poté rebarboru zasypeme cukrem, podlijeme malým množstvím vody a rozvaříme. Přidat můžeme skořici. Rebarbora se nesmí vařit v hliníkovém nádobí. Kyselina v ní obsažená reaguje s hliníkem a vznikají škodlivé sloučeniny. Hotovou rebarboru necháme vychladnout.
V misce metlou nebo elektrickým šlehačem vyšleháme celá vejce s cukrem a olejem. Dobře vyšlehaná směs trochu zhoustne. Následně přidáme bílý jogurt a opět vše důkladně prošleháme. .
V dalším kroku promícháme polohrubou mouku s pečivovým práškem tak, aby se prášek v mouce stejnoměrně rozptýlil. Směs mouky s práškem do pečiva přidáme do misky k ostatním surovinám a promícháme v těsto.
Těsto stěrkou rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Na těsto rozložíme rebarboru ve stejnoměrné vrstvě. Z mouky, cukru a nerozpuštěného, ale změklého másla rukama zpracujeme drobenku. Drobenkou posypeme povrch koláče.
Koláč pečeme ve vyhřáté troubě při teplotě 180 °C. Když zrůžoví okraje, zkusíme dřevěnou špejlí, jestli je koláč upečený. Špejli zapíchneme doprostřed, po vyjmutí musí zůstat suchá. Hotový koláč po zchladnutí nakrájíme, případně pocukrujeme a podáváme.
