Jak upéct kokosové řezy se salkem | recept
Kokosové řezy se salkem | recept. Kokos a slazené kondenzované mléko k sobě bezesporu skvěle ladí. Zároveň je to jedna ze základních vánočních kombinací. Pokud se nevyžíváte ve vyvalování a vykrajování těsta, budou pro vás tyto řezy skvělou alternativou. Jde v podstatě o lité těsto s kokosovou náplní, které může posloužit i mimo svátky jako skvělý dezert.
Troubu si předehřejeme na teplotu 180 °C. V prvním kroku si připravíme těsto. Všechny ingredience kromě vejce nandejte do středně velkého hrnce. Vložte na sporák a za občasného míchání přiveďte k varu. Všechny suroviny se musí rozpustit a potom je nechte ještě krátce povařit. Následně sejměte z ohně a nechte vychladnout.
Jakmile je směs na těsto vystydlá, přidejte vejce a kokos a důkladně promíchejte či zašlehejte. Dvě třetiny těsta pak nalijte do pekáče vyloženého pečicím papírem a rovnoměrně rozprostřete.
V dalším kroku si přichystejte náplň. Kukuřičný škrob rozmíchejte ve vodě. Potom postupně přisypávejte kokos a přilévejte mléko a slazené mléko a opatrně, ale důkladně rozmíchávejte.
Náplň nalijte na těsto do pekáče. Zbylou třetinou těsta pocákejte kokosovou náplň a pomocí lžíce nebo příborového nože můžete vytvořit abstraktní obrazce.
Pekáč vložte do trouby a pečte asi půl hodiny, dokud není těsto s náplní pevné. Řezy nechte zcela vychladnout a pak je rozkrájejte. Velikost jednotlivých řezů záleží na příležitosti, pro vánoční cukroví se hodí samozřejmě spíše menší kousky. Řezy pečte až krátce před Vánoci a uchovávejte je v chladu. Před podáváním je navíc můžete i lehce poprášit moučkovým cukrem a posypat ještě strouhaným kokosem.
Varianta: kokosové pilinové řezy s pudinkovým krémem
Kefírový korpus doplňuje pudinkový krém a opečený kokos, který připomíná piliny.
- Korpus: při 180 °C. Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkovým cukrem, přisypte mouku, skořici, kakao a jedlou sodu. Husté těsto rozřeďte olejem a kefírem, rozetřete na plech s pečicím papírem a pečte asi 20 minut.
- Krém: necelý půl litru mléka přiveďte k varu, ve zbytku mléka rozmíchejte pudink ze dvou sáčků a zašlehejte do vařícího mléka do zhoustnutí. Do horkého pudinku vyšlehejte máslo a podle chuti osladte.
- Piliny: na rozpuštěném másle rozpusťte cukr, přisypte kokos a smažte, až zezlátne.
Krém rozetřete na vychladlý korpus, posypte pilinami a nechte ztuhnout v lednici. Před podáváním nechte chvíli při pokojové teplotě.
Varianta: kokosové řezy s žloutkovým krémem a čokoládou
Korpus chutná podobně jako kokosky, krém je méně sladký.
- Korpus: bílky s moučkovým cukrem ušlehejte do tuhého sněhu, opatrně vmíchejte strouhaný kokos a hrubou mouku s práškem do pečiva. Rozetřete na plech s vyšším okrajem vymazaný tukem a vysypaný kokosem. Pečte při 180 °C do zrůžovění.
- Krém: žloutky s cukrem šlehejte ve vodní lázni, pomalu přilévejte mouku rozmíchanou s mlékem, až vznikne hustá kaše. Po vychladnutí lze přidat trochu rumu. Utřete 250 g másla a po částech šlehejte do něj žloutkovou kaši. Když se krém srazí, pomůže ho zahřát nad horkou vodou a pak míchat do vychladnutí.
Korpus natřete krémem (případně marmeládou nebo rumem), polijte čokoládovou polevou a nechte ztuhnout. Krájejte nožem namočeným v horké vodě. Lžíce oleje v polevě usnadní krájení.
vánoční cukroví vánoční recepty vánoce pečení
