Jak upéct koláč s rebarborou a jahodami | recept
Rebarbora, nebo také reveň, je zelenina, ale používá se jako ovoce. Její sezóna není dlouhá, doporučuje se sklízet do konce června, později obsahuje vyšší množství kyseliny šťavelové. K eliminaci nepříznivých účinků rostlin s obsahem kyseliny šťavelové se doporučuje podávat je s tvarohem, mlékem (vápník). Lidem s onemocněním ledvin se konzumace rebarbory nedoporučuje. Rebarbora je výborná v kombinaci s jahodami. Zkuste tento koláč, ovoce je na smetanovém krému a celý moučník je šťavnatý a vláčný.
Začneme přípravou rebarbory. Řapíky oloupáme a nakrájíme na malé, stejně velké dílky. V misce je promícháme s krystalovým nebo krupicovým cukrem a necháme asi půlhodinu odpočinout. Rebarbora pustí šťávu, kterou budeme potřebovat při přípravě krému.
Odleženou rebarboru scedíme, šťávu, kterou uvolnila, doplníme do 300 ml, pokud je jí méně. V zakysané smetaně rozmícháme vanilkový pudink a vlijeme do šťávy. Směs uvaříme stejným způsobem, jako bychom vařili pudink. Do uvařené směsi zašleháme máslo a po vychladnutí vejce. Důkladně vyšleháme do hladké hmoty.
Všechny sypké suroviny na přípravu těsta prosijeme v misce. Přidáme změklý tuk, vejce, mléko a vypracujeme těsto. Máme-li těsto příliš tuhé, přidáme trochu mléka. Těsto rozválíme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Těsto vytáhneme do stran, aby nám nevytékala náplň.
Na těsto vylijeme uvařenou pudinkovou směs a poklademe rebarborou a jahodami. Podle vlastního uvážení můžeme posypat drobenkou nebo kokosem. Není to nutné, koláč je šťavnatý a chutný i bez posypu. .
Pečeme při 200 °C (elektrická trouba) asi 30 minut. Doba je orientační, každá trouba peče jinak. Po upečení koláč necháme vychladnout a teprve pak krájíme na kousky. Pudinková náplň musí být studená, jinak řezy nevypadají úhledně.
