Jak upéct křehký koláč s bílou čokoládou a brusinkami | recept

Hladkou mouku, moučkový cukr, povolenou Heru a špetku soli zpracujte v míse na drobenku.

Přidejte 2 lžíce vody, která drobenku spojí v pevné, tuhé a kompaktní těsto. Pokud je potřeba, přidejte ještě o lžíci vody navíc.

Připravené těsto rukou natlačte do formy vyložené pečicím papírem, vytvořte okraje a dejte na 30 minut do lednice. Poté těsto propíchejte vidličkou a dejte na 15–20 minut předpéct do trouby vyhřáté na 180 °C (horkovzdušná trouba 160 °C).

Zatímco se těsto chladí a předpéká, začněte si připravovat krém tím, že v malém hrnci pomalu prohřívejte smetanu s mlékem až je přivedete téměř k varu.

Do horké mléčné směsi přidejte nalámanou bílou čokoládu a na mírném ohni míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Poté odstavte a nechejte chladnout. Občas promíchejte.

Těsně před dopečením korpusu do krému metličkou zašlehejte dvě vajíčka a vanilkový extrakt.

Následně poměrně řídký krém nalijte na předpečený korpus.

Nakonec povrch posypte brusinkami.

Takto připravené vložte zpět do trouby, teplotu snižte na 160 °C (horkovzdušná trouba 140 °C) a zvolna pečte dalších 40–45 minut, až povrch koláče lehce zpevní.

Po vytažení z trouby nechejte koláč ve formě vychladnout, krém tím krásně zatuhne a poté dejte vychladit do lednice, ve které jej nechejte proležet nejlépe do druhého dne, čímž dokonale zvláční.