Jak upéct nepřekonatelně vláčný špaldový perník z červené řepy a bílé čokolády
Impozantní sytě rudá a šťavnatá červená řepa v kontextu se smetanovým jogurtem promění lité, kakaem obohacené a perníkovým kořením provoněné špaldové těsto v nepřekonatelně vláčný špaldový perník, který oslní jak chuťovým, tak barevně kontrastním sladěním, a to s podmanivě sladkou bílou čokoládou, nanesenou na povrchu vláčného perníku.
Přípravu vláčného špaldového perníku začněte vymíchání mokrých složek těsta, které zajišťují jeho nepřekonatelnou vláčnost. Nejprve tedy metličkou v míse prošlehejte vajíčka s cukrem do vaječné pěny.
Napěněný vaječný základ doplňte bílým smetanovým jogurtem, olivovým olejem a rozpuštěným, avšak zchladlým máslem.
V druhé míse smíchejte všechny suché složky špaldového těsta. Promíchejte tedy obě mouky s tmavým kakaem, perníkovým kořením, skořicí a rovněž také s kypřícím práškem a jedlou sodou.
Sypkou směs následně zapracujte do vláčné, červenou řepou obohacené složky špaldového těsta a vymíchejte vláčné, táhlé, ale stále lité těsto.
Perníkovým kořením provoněné špaldové těsto nyní urovnejte do plechu vyloženého pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C (horkovzdušná trouba 160 °C) 35–40 minut. Po upečení nechejte na plechu zcela vychladnout.
Zatímco se špaldový perník z červené řepy peče a chladne, pomalu ve vodní lázni rozpusťte nalámanou bílou čokoládu s Omegou.
Na závěr takto rozpuštěnou bílou čokoládou povrch špaldového perníku z červené řepy ozdobte a nechejte zatuhnout. Teprve poté jej krájejte na chuťově i barevně dokonale sladěné dílky a vychutnávejte jeho nepřekonatelnou vláčnost.
