Jak upéct pařížské rohlíčky | recept
Pařížské rohlíčky | recept. Pařížské rohlíčky by neměly chybět na žádném svátečním stole. Díky kombinaci křehkého oříškového těsta, jemného krému a lahodné čokoládové polevy se stávají oblíbeným vánočním cukrovím luxusní chuti.
Bílky s cukrem vyšleháme ve vodní lázni do tuha. Přidáme mleté oříšky, odstavíme z ohně a necháme zchladnout. Troubu rozpálíme na 150 °C a vyložíme dva plechy pečicím papírem.
Vychladlým těstem naplníme cukrářský sáček a tvoříme rohlíčky – začátečníkům doporučuji spíše rovné, lépe se tvarují. Pařížské rohlíčky pečeme asi 20 minut – dokud nezačnou hnědnout.
Mezitím ušleháme kakaový krém. Moučkový cukr, kakao a vejce vyšlehejte ve vodní lázni na krém. Když trochu vychladne, vmíchejte do něj po částech změklé máslo. Dejte vychladit.
Upečené pařížské rohlíčky rozložte na velký tác, vychladlý krém vložte do cukrářského sáčku a postříkejte rohlíčky rovnoměrnou vrstvou. Pak pařížské rohlíčky polévejte připravenou čokoládovou polevou. Až ztuhne, narovnejte je do uzavíratelné nádoby vyložené alobalem a uložte do lednice. A je hotovo!
Krém na pařížské rohlíčky: jak ho připravit
Krém je u pařížských rohlíčků to nejdůležitější. Má být jemný, dobře držet tvar a nesmí těsto rozmočit.
- Máslo mějte pokojové teploty a krém šlehejte do hladka a nadýchané konzistence.
- Čokoláda musí být před přidáním vychladlá, jinak se krém rozpustí nebo srazí.
- Likér nebo aroma přidávejte opatrně, abyste krém nepřebili.
- Plnění provádějte až po úplném vychladnutí rohlíčků.
Hotové rohlíčky nechte krátce odležet v chladu, aby se krém usadil.
