Přejít k hlavnímu obsahu

Jak upéct roládu z kuřecího masa | recept

Roláda z kuřecího masa | recept. Příprava kuřete na roládu je napoprvé poněkud pracnější, ale stojí za to, dát si práci s vykošťováním, protože hotový polotovar je mnohem dražší. Při práci se syrovým masem dodržujte úzkostlivě hygienu, bakterie salmonely jsou nejčastěji v syrovém kuřecím mase. Po práci umyjte saponátem kuchyňské povrchy a všechny pomůcky a nástroje, aby nedošlo ke druhotné kontaminaci. Tepelná úprava musí být důkladná, z dobře upečeného kuřete musí po propíchnutí vytékat čirá šťáva. Tepelně upravený pokrm z kuřecího masa skladujte v chladničce a spotřebujte do dvou dnů.

Co je potřeba

  • 1 kuře
  • 2 den staré housky
  • 2 celá vejce
  • 5 středních žampionů
  • 100 g anglické slaniny
  • trochu mléka
  • sůl
  • mletý pepř
  • zelená petrželová nať
  • lžíce hořčice
  • kousek másla
1

Kuře vykostíme. Nejprve odstříhneme křídla, mezi stehnem a trupem vedeme řez nožem a stehno vykloubíme. Podél stehenní kosti mělce nařízneme a odstraníme kosti. Prsa nařízneme vedle hrudní kosti a po žebrech až k páteři ořezáváme maso. Samozřejmostí je ostrý špičatý nůž.

2

Do misky si připravíme na kostičky pokrájené housky, anglickou slaninu, petržel a žampiony. Osolíme, opepříme a spojíme dvěma vejci a trochou mléka.

3

Plát z připraveného kuřecího masa potřeme hořčicí, osolíme a potřeme nádivkou. Nádivku umačkáme a maso rolujeme. Konce založíme a roládu ovážeme nití nebo spojíme jehlami. Já používám 4 jehly, roláda drží a nevytéká.

4

Roládu pečeme podle velikosti asi hodinu při teplotě 200 °C. Pečeme bez tuku, jen podlitou 200 ml vody. Před dokončením na její povrch položím tenké plátky másla. Podáváme pokrájenou na plátky se šťouchanými brambory a čerstvou zeleninou.

Hotovou roládu před krájením nechte chvilku zchladit a vezměte si ostrý nůž. Nebude se rozpadat.

Autor: Mirka K.
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Jak upéct kuře na houbách | recept
Kuře na houbách | recept. Dnes nabízím další z velkého množství receptů na úpravu kuřete. Kuřecí maso je oblíbené především u dětí. Je lehce strav…
Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.