Jak upéct závin z kefírového těsta
Jak upéct závin z kefírového těsta | recept na lahodný závin, který se vždy povede. Hned v úvodu bych chtěla poděkovat naší čtenářce Heleně M., která reagovala na článek s receptem na jablečný závin. Paní Helena napsala krásnou zprávu a podělila se o některé recepty ze své sbírky. Moc děkuji a s některými se setkáte na našich stránkách.
Dnešní recept je na těsto s kefírem. S těstem se krásně pracuje, je plastické a nelepí se. Můžete z něj upéct nejenom klasický závin, ale třeba i šátečky s libovolnou sladkou i slanou náplní.
Do misky prosijte mouku se špetkou soli. Tuk nastrouhejte na nudličkovém struhadle, musí být studený. Přidejte kefír a vypracujte pružné nelepivé těsto. Zabalte ho do folie a nechte odpočívat v chladničce přes noc.
Druhý den těsto rozdělte na 4 díly. Každý díl vytvarujte do válečku a ten následně rozválejte na obdélníkovou placku. Nemusíte při vyvalování podsypávat vál moukou, těsto se vůbec nelepí.
Celou plochu těsta posypte strouhankou osmahnutou na másle, nebo strouhaným kokosem. Do středu rozváleného plátu položte jablka nakrájená na plátky, popř. nastrouhaná. Podle uvážení přidejte rozinky, ořechy, sušené švestky, to už nechám na vás. Ochuťte mletou skořicí a zasypte jablka trochou strouhanky.
Kratší protilehlé strany těsta přeložte přes náplň podle obrázku. Pak závin uzavřete přehnutím delších stran. Na plech závin položte švem dolů, propíchejte ho na několika místech špejlí (aby mohla unikat pára) a upečte. Závin pečte při 180 °C do zezlátnutí. Před vložením do trouby povrch potřete rozšlehaným vajíčkem.
Závin: těsto, náplň a pečení
Závin je oblíbený nejen z kefírového těsta. Obecně platí, že dobrý závin stojí na správně vypracovaném těstě a ne příliš vlhké náplni.
- Těsto Nechte ho odpočinout, bude pružné a půjde dobře rozválet na tenkou placku.
- Náplň Sladká i slaná náplň by neměla být příliš mokrá, jinak těsto změkne a protrhne se.
- Zavinování Okraje dobře uzavřete a závin položte spojem dolů.
- Pečení Před pečením potřete vejcem nebo mlékem, aby se pěkně zbarvil.
Pro změnu můžete závin plnit jablky, tvarohem, mákem, zelím nebo sýrem. Vždy ale myslete na to, aby náplň držela pohromadě a během pečení z těsta nevytékala ven.
Hotový závin nechte chvíli odpočinout, než ho začnete krájet, náplň se tak nerozpadne.
