Jak uskladnit zeleninu do polévky | recept na zeleninu v soli
Jak uskladnit zeleninu do polévky | recept na zeleninu v soli. Existuje mnoho způsobů, jak uskladnit úrodu kořenové zeleniny a dalších druhů zeleniny vhodných pro přípravu polévky. Kořenovou zeleninu můžete přes zimu snadno uchovat v bednách s pískem, dá se však samozřejmě také zamrazit (více se dozvíte zde: Jak správně zmrazit zeleninu) či usušit (recept na domácí ochucovadlo: Jak udělat domácí vegetu | recept na domácí ochucovadlo). V následujícím článku naleznete návod, jak uskladnit zeleninu do polévky naloženou v soli.
Následující postup je vhodný nejen pro kořenovou zeleninu (např. mrkev, petržel, celer, pastinák, řepu apod.). Přidat můžete také další druhy vhodné pro přípravu polévky – např. brokolici, květák, kapustu, kedluben, řapíkatý celer, hrášek, pórek, cibuli, česnek atd. Použijte klidně i celerovou, mrkvovou či petrželovou nať a čerstvé bylinky (do polévky se hodí zejména petrželka, libeček, smil italský, do některých polévek pak i kopr).
Postup je velmi jednoduchý: Očištěnou a důkladně omytou zeleninu nastrouháme nahrubo, případně pokrájíme na malé kousky (nejsnazší je použít elektrický sekáček či krouhač), v míse ji poté důkladně promícháme se solí a nasekanými bylinkami.
Směsí následně plníme čisté zavařovací skleničky a zeleninu do nich důkladně vmačkáme. Nakonec skleničky zavíčkujeme a uložíme je na chladném a tmavém místě, kde nám zelenina vydrží po celou zimu. Takto naloženou zeleninu lze použít pro přípravu vývarů, zeleninových i luštěninových polévek. Postačí pouze pár lžic zeleninové směsi.
Zelenina v soli a zpracování zeleniny na zimu
Zelenina nastrouhaná a nasolená vydrží dlouho a hodí se jako základ do polévek. Postup je jednoduchý, záleží ale na čistotě a na tom, jak zeleninu zpracujete.
- Příprava Zeleninu očistěte, omyjte a nastrouhejte nebo nakrájejte najemno.
- Sůl Dobře promíchejte, aby se zelenina prosolila rovnoměrně.
- Sklenice Předem je vymyjte a zeleninu pevně udusejte, aby uvnitř nezůstal vzduch.
- Uložení V chladu a temnu, otevřenou sklenici skladujte v lednici.
- Zpracování Zeleninu je možné i sušit nebo mrazit, každý způsob se hodí na něco jiného.
Při vaření pak nezapomeňte, že zelenina je již osolená, a polévku dosolujte opatrně.
