Jak uvařit chutnou krupičnou kaši - recept
Především malé děti mají krupičnou kaši velmi rády. Nepohrnou jí ale ani děti větší, a když ji občas naservírujete dospělému, velmi rád zavzpomíná na dětské časy a třeba k večeři nebo svačině ji slupne, jako jednohubku.
Je ale důležité, aby se krupice nepřipálila, měla správnou konzistenci a chutnala, jak má. Chuť dotváří ty správné ingredience, bez nichž se krupice neobejde.
Ingredience
- 0,5 l mléka
- 3 lžíce jemné krupice (nebo dle preferované hustoty)
- Cukr
- Špetka soli
- Vejce
- Skořice, Granko, máslo na dozdobení a dochucení
Postup
Do hrnce nalijeme mléko a hned vsypeme cukr. Vajíčko rozbijeme do hrníčku a pečlivě rozkvedláme. Jakmile je mléko horké, za stálého míchání vlijeme vajíčko a hned poté přidáme jemně mletou krupici a špetku soli. Pečlivě mícháme, aby nevznikly hrudky. Stáhneme teplotu a krupici vaříme asi 2 – 3 minuty. Krupice po tu dobu nabobtná, zahustí se, dle potřeby lze přidat mléko na zředění nebo naopak posypat krupicí, jen jemně, a krupičnou kaši tak zahustit. S dosypáváním krupice ale velmi opatrně, snadno vznikají hrudky.
Krupici přelejeme do misek nebo talířů, posypeme Grankem, skořicí a přidáme tři, čtyři kousky másla. Podáváme, dokud je teplá, ale chutná je i při pokojové teplotě.
Vajíčko i sůl můžete vynechat. Z výživového hlediska je ale pro děti taková krupce lepší a chutná báječně.
Čím nahradit jemně mletou krupici?
Někdy se stane, že vám jemně mletá krupice pochybí, nebo doma naprosto chybí. Můžete si v takovém případě pomoci krupicí hrubě mletou nebo hrubou moukou. Nikdy ovšem nebude chuť tak jemná, jako při použití krupičky.
Neváhejte připravit dětem krupici k pátečnímu obědu, kdy se chcete vyhnout masu, nebo jako chutnou večeři. Je sice sladká, ale k dětství patří. Bílý cukr můžete nahradit i třtinovým cukrem, nebo krupici dosladit až po uvaření medem.
Krupičná kaše je klasika dětství. Je hřejivá, sytá a hotová za pár minut, hodí se na snídani, svačinu i lehkou večeři. Kdo ji někdy připálil nebo mu vznikly hrudky, ví, že jde o drobnosti: stálé míchání, správný poměr krupice a mléka a trocha trpělivosti. Podle tohoto postupu bude kaše hladká, krémová a voňavá.
Suroviny (pro 2 porce)
- 500 ml mléka (plnotučné je chuťově nejlepší)
- 3 vrchovaté lžíce jemné krupice, podle toho, jak hustou kaši máte rádi
- 1 až 2 lžičky cukru
- špetka soli
- 1 vejce (nepovinné, kaši zjemní a zahustí)
- kousek másla
- skořice, strouhaná čokoláda nebo kakao na posypání
Postup
- Do hrnce s tlustším dnem nalijte mléko, přisypte cukr a mírně zahřejte. Hrnec je dobré před nalitím mléka vypláchnout studenou vodou, mléko se pak méně připaluje.
- Vejce rozklepněte do hrnečku a důkladně rozmíchejte vidličkou.
- Jakmile je mléko horké, ale ještě nevaří, začněte míchat a pomalu vlijte vejce.
- Do mléka hned za stálého míchání vsypte krupici tenkým praménkem a přidejte špetku soli. Pomalé sypání a rychlé míchání šlehačem nebo vařečkou je nejlepší ochrana proti hrudkám.
- Zahřejte téměř k varu a za stálého míchání povařte na mírném ohni asi pět minut, dokud kaše nezhoustne. Dno hrnce pravidelně seškrabujte, aby se nic nepřipálilo.
- Stáhněte z plotny, přikryjte a nechte dvě až tři minuty odstát. Kaše ještě mírně zhoustne.
- Rozdělte do misek, přidejte kousek másla a podle chuti posypte skořicí nebo čokoládou.
Tipy
- Pokud vám vznikly hrudky, kaši krátce prošlehejte ručním šlehačem. Hladkost se tím obvykle zachrání.
- Pokud je kaše příliš hustá, přilijte trochu teplého mléka. Pokud řídká, povařte ještě chvíli.
- Kaše houstne i po odstavení, proto ji raději vařte o něco řidší, než ji chcete mít na talíři.
- Chcete-li ji jemnější, přidejte do mléka lusk vanilky nebo vanilkový cukr.
- Podávat ji můžete s ovocem, třeba s jahodami, banánem, jablkem nebo ovocným pyré. Dobře ladí také domácí povidla nebo strouhaný perník.
- Pro bezlaktózovou variantu použijte rostlinný nápoj, kaše pak bude trochu méně sladká, tak podle potřeby upravte cukr.
Časté chyby
Nejčastěji se krupice vsype najednou do příliš horkého mléka, nebo se přestane míchat. Výsledkem jsou hrudky a připálené dno. Další chybou je vysoký plamen. Kaše má jen mírně bublat, jinak snadno ztmavne a ztratí chuť.
Hotovou kaši je nejlepší sníst čerstvou. Pokud zbude, přelijte ji trochou mléka a pomalu prohřejte, jinak se při ochlazení stává pevnou.
Jak kaši obměnit
Základní krupičná kaše se dá obměňovat podle chuti a podle toho, co máte právě doma. Do mléka můžete při vaření přidat kousek citronové kůry, špetku mleté vanilky nebo kousek skořicové tyčinky, kterou před podáváním vyjmete. Dětem chutná kaše s kakaem, které se vmíchá do mléka hned na začátku, nebo s plátky banánu položenými navrch. Starší generace si ji oblíbila s kouskem másla a hustě posypanou směsí cukru a kakaa, jak se jí říkalo.
Pokud kaši připravujete pro malé děti, nechte ji před podáváním dobře vychladnout a vždy ji ochutnejte sami, abyste si ověřili teplotu. Horká krupice se drží na lžíci a může popálit.
Jak ji uchovat
Hotová kaše se nejlépe konzumuje hned. Pokud zbyde, uložte ji do uzavřené nádoby do chladničky a spotřebujte do druhého dne. Při ohřívání přidejte trochu mléka a mírně prohřívejte za stálého míchání, jinak by vznikla pevná hmota. Zamrazování se nedoporučuje, kaše po rozmrazení ztratí hladkou konzistenci.
