Jak uvařit maďarskou žampionovou polévku | recept
Maďarskou žampionovou polévku | recept. Recept na tuto polévku pochází z maďarské kuchyně. Možná se vám bude zdát povědomá a budete mít pravdu, velmi se podobá české kulajdě. Nemá cenu se přít, který postup je originální a správný, je mnoho jídel s různými názvy, která jsou téměř totožná. Nic to nemění na tom, že žampionová polévka má lahodnou chuť a pro milovníky kopru je jako stvořená.
Žampiony opláchněte a nakrájejte na plátky. Vložte do hrnce s rozpuštěnými 100 g másla, krátce poduste a zalijte vodou. Přidejte celou oloupanou cibuli, na malé kostičky nakrájené brambory, koření, sůl a vařte, dokud nebudou brambory poloměkké.
Zbylé máslo rozpusťte v rendlíku a zasypte moukou. Upražte jíšku a rozřeďte ji mlékem. Jakmile jsou brambory poloměkké, vyjměte cibuli a jíšku v polévce prošlehejte. Vařte společně ještě asi 10 minut. Pak odstavte.
Do lehce zchladlé polévky vmíchejte smetanu s rozmíchaným žloutkem.
Nakonec přidejte kopr podle chuti a toho, jak moc ho máte rádi. Veškeré zelené bylinky se do polévek přidávají až po částečném zchladnutí, aby si uchovaly výrazné aroma a svěží zelenou barvu. Polévka je hotová, případně ji dosolte a můžete ihned servírovat. Podává se s vejcem uvařeným natvrdo, které podélně rozkrojte.
Žampionová polévka s bramborem: jak ji dochutit
Žampionová polévka s bramborem je syté a rychlé jídlo. Několik rad pomůže vylepšit chuť.
- Žampiony opečte na pánvi, získají výraznější chuť.
- Brambory nakrájejte na menší kousky, aby se polévka rychle uvařila a zahustila.
- Koření jako kmín, paprika nebo majoránka se hodí.
- Smetana polévku zjemní.
Podávejte s chlebem nebo opečenou houskou.
Krémová žampionová polévka s divokou rýží
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, česnek prolisujte, žampiony očistěte a nakrájejte na plátky. Mrkev a řapíkatý celer pokrájejte na malé kousky.
Na olivovém oleji nebo másle osmažte cibuli a pak česnek. Přidejte mrkev, celer a plátky žampionů, krátce orestujte, přisypte divokou rýži, asi lžičku soli a zalijte vývarem.
Polévku vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut. Pak část polévky rozmixujte ponorným mixérem, aby zhoustla, a zjemněte ji smetanou nebo mlékem. Nakonec dochuťte kořením a čerstvými či sušenými bylinkami.
Podávejte s čerstvým pečivem a ozdobte bylinkami.
houby polévka smetana cibule vaření brambory vejce
