Přejít k hlavnímu obsahu

Jak vyrobit domácí ajvar | recept

Domácí ajvar | recept. Ajvar je hustá omáčka z pečených lilků, paprik a dalších ingrediencí, která pochází ze Srbska. Jestliže se potýkáte s přebytkem paprik, můžete tento recept vyzkoušet a připravit si ajvar z většího množství do zásoby. Také Vám poradíme, jak ajvar dále využít.

Co je potřeba

  • 1 kg sladkých paprik (nejčastěji se používá červená kapie, ale zkuste i jiné druhy s tlustší slupkou, které máte zrovna k dispozici – např. žluté)
  • 1 lilek
  • 5 stroužků česneku
  • 2 velké cibule
  • 70 ml olivového nebo jiného rostlinného oleje
  • Sůl, pepř, chilli koření či paprička
  • Vysterilizované zavařovací sklenice a víčka
1

Papriky omyjeme, rozpůlíme a odstraníme středy i semínka. Lilek podélně rozkrojíme a do každé půlky vykrojíme nožem mřížku. Oloupeme česnek a cibule, ty poté navíc nakrájíme na větší kousky. Vše vložíme na plech, pokapeme 2 lžícemi olivového oleje, osolíme a opepříme.

2

Zeleninu pečeme asi 40 minut na 180 – 200 °C (papriky by měly mít po upečení hnědé puchýřky).

3

Papriky poté přesuneme do misky, důkladně ji překryjeme fólií a necháme 30 minut zapařit. Následně papriky oloupeme.

4

Z lilku vydlabeme dužinu a vše i s další zeleninou nasypeme do hrnce a promícháme ji se zbylým rostlinným olejem.

5

Za občasného míchání zeleninu dusíme na mírném ohni, dokud dostatečně nezhoustne. Směs mírně promixujeme ponorným mixérem a nakonec už ajvar jen dochutíme solí, pepřem a chilli kořením a buď jej konzumujeme ihned po vychladnutí nebo jej ještě horký plníme do čistých sklenic. Ajvar je možné pro jistotu zavařit, postačí 20 minut při 85 °C.

Ajvar můžete podávat ke grilovanému či pečenému masu, přidat jej do omáčky na těstoviny, do zapečených brambor nebo si jej třeba namazat na toust či topinku.

  • Výraznější chuť získáte, pokud papriky a lilek místo pečení v troubě ugrilujete.
  • Při přípravě ajvaru můžete zužitkovat i kousek cukety.
  • Lze přidat také trochu vinného či jablečného octa.
Autor: Jana F. | Zobrazit autorská práva

Fotografie: Jana F.

Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Řepný kečup | recept. Červená řepa je velice oblíbenou zeleninou. Obsahuje spoustu zdraví prospěšných látek, např. kyselinu listovou, řadu minerálních…
Zdravý dýňový kompot | recept. Možná znáte dýňový kompot, do kterého se přidává ananas nebo v horším případě umělé ananasové aroma, které bohužel…