Jak zapéct bramborové noky s dýňovou omáčkou a sýrem | recept i pro vegetariány

Dýni omyjte, zbavte semínek, nakrájejte na menší kostky a v dostatečném množství osolené vody vařte doměkka. Stačí přibližně 20 minut.

Poté vodu slijte a uvařenou dýni rozmixujte na pyré.

Na olivovém oleji orestujte na plátky pokrájené stroužky česneku. K restování můžete použít klasickou pánev a následně před pečením obsah přemístit do pekáčku, nebo rovnou využít pánev vhodnou do trouby a mít tak o jedno špinavé nádobí méně. Pro tyto účely lze využít i hrnec či kastrol.

Jakmile jsou plátky česneku zbarvené do zlatohněda, přidejte do pánve dýňové pyré a 400 ml zeleninového vývaru. Společně několik minut na mírném ohni prohřejte.

Základ dýňové omáčky dochuťte muškátovým oříškem, pepřem, solí a chilli kořením.

Do ochucené omáčky přimíchejte řecký jogurt. Díky tučnému řeckému jogurtu omáčku zjemníte a dodáte jí krémovou konzistenci. Za občasného míchání společně 10 minut prohřívejte do zhoustnutí.

Následně přidejte uvařené bramborové noky.

Na závěr přimíchejte i nahrubo posekanou hladkolistou petrželku. Místo petrželky lze použít i čerstvý rozmarýn, ten s dýní dokonale ladí.

Nyní, pokud jste pro přípravu použili klasickou pánev, přemístěte její obsah do pekáčku a rovnoměrně posypte rozdrobeným slaným či kozím sýrem.

Takto připravené vložte do předem vyhřáté trouby a zapékejte při 200 °C (horkovzdušná trouba 180 °C) zhruba 15 minut. Jen tak dlouho, aby se sýr rozpustil. Pokud máte u trouby funkci grilu, neváhejte a zapékejte pod grilem.