Jak zavařit švestky ve vlastní šťávě | polotovar na knedlíky a koláče

Švestky, které plánujete použít na koláče, dobře operte, ostrým nožem rozřízněte po obvodu a odstraňte pecku. Je na vašem rozhodnutí, jestli se spokojíte s půlkami nebo každou půlku ještě rozříznete podélně.

Švestky na knedlíky nařízněte na špičce a pecku vytlačte.

Švestky naskládejte do sklenic řeznou stranou dolů. Co nejvíce je stlačujte. Švestky po zavaření trochu klesnou, tak aby volná část ve sklenici byla co nejmenší. Podle toho, jak máte sladké ovoce, přidejte cukr nebo lžíci želírovacího ovocného cukru pro diabetiky. Já cukr nepřidávám. Nahoru do každé sklenice nalijte 2 lžíce tuzemáku (rumu). Sklenice uzavřete a zavařujte 15 minut při 80 °C. 

Ještě teplé sklenice postavte dnem vzhůru a po vychladnutí uložte do sklepa. Na dně ve sklenicích bude malé množství uvolněné švestkové šťávy. Takto zavařené švestky využijete jako čerstvé. Jsou pevné, při pečení se nerozpadají - drží tvar. Hodí se na přípravu všech druhů jídel. Zavařovat stejným způsobem  můžete i meruňky. Jen počítejte s tím, že horní vrstva změní barvu. Je to jen kosmetická vada, na chuť to nemá vliv.

Sklenice, ke kterým se nepřichytily víčka, znovu nezavařujte. Švestky jsou pak už příliš měkké. Zužitkujte je hned třeba na koláče nebo švestky ve slanině.

Švestku zabalte do plátku slaniny a závitky narovnejte vedle sebe do zapékací misky. Zapečte v troubě při vyšší teplotě. Po upečení do každé švestky zapíchněte párátko a podávejte.