Jak připravit zeleninový salát s vejci | recept
Zeleninový salát s vejci | recept. Zeleninové saláty by měl mít v jídelníčku každý z nás, nejenom zastánci zdravé výživy. Čerstvá zelenina obsahuje mnoho minerálů, vitaminů a vlákniny prospěšné pro správné fungování našeho těla. Nejkvalitnější zelenina je v sezóně, kdy se sklízí, rychlená nebo dovozová nedosahuje kvalit čerstvě sklizené a plně vyzrálé v přirozených podmínkách. Na saláty vybíráme zeleninu co nejčerstvější. Některé vitaminy lidské tělo nevstřebá bez přídavku tuku, do salátů tedy vždy přidáváme trochu kvalitního oleje. Saláty s přídavkem např. vajec nebo grilovaného masa mohou nahradit hlavní jídlo.
Na salát si připravíme rajčata. Rajčata mohou být jakékoli odrůdy, velká, cherry i různobarevná. Vzhledu salátu to prospěje. Salát může být také různý – ledový, listový, vyhýbáme se ale nahořklým druhům.
Rajčata pokrájíme na kousky, cherry rajčata na poloviny. Semena, pokud nás nezlobí žlučník, necháme v plodech. Žlučníkáři si rajčata oloupou a semena odstraní. Ledový salát se může krájet nožem na proužky, ostatní druhy salátů natrháme rukou na kousky.
Cibuli a sladkokyselou okurku velmi jemně nakrájíme, případně nastrouháme. Lidé s citlivým zažíváním si mohou cibuli spařit horkou vodou, pak jim nebude způsobovat potíže. Tyto suroviny lze nastrouhat na struhadle, ale cibule někdy zhořkne :(
Na zálivku si připravíme co nejkvalitnější, nejlépe zastudena lisovaný olej. Já dávám přednost olivovému, lékaři doporučují raději slunečnicový. Ocet buď vinný, ovocný nebo balsamico. Nedoporučuji klasický lihový 8%, ten si schováme na konzervování zeleniny. Hořčice se hodí dijonská nebo jiná lehce pálivá.
V misce metličkou vyšleháme 3 polévkové lžíce oleje, 1,5 lžíce octa, 1 lžičku hořčice, sůl a pepř. Šleháme do krémové konzistence. Pak do této směsi vmícháme nakrájenou cibuli a okurku.
Rajčata a salát promícháme se zálivkou. Část rajčat a list salátu necháme stranou na ozdobu. Na talíř položíme list salátu, na něj navrstvíme salát a ozdobíme zbylými rajčaty a vejcem natvrdo. Vejce natvrdo můžeme pokrájet na kostičky a salát jím posypat, nebo zdobíme vaječnými plátky. Jestliže k salátu přidáme grilovaný plátek masa, máme plnohodnotný oběd nebo večeři.
Varianta: podzimní salát z červené řepy, zelí a jablka
Salát z podzimních druhů zeleniny dodá vitamíny a minerály a podpoří imunitu před obdobím chřipek.
- Červenou řepu a mrkev oloupejte, omyjte a spolu s omytým jablkem bez jádřince nastrouhejte nahrubo.
- Zelí bez košťálu nakrouhejte na tenké proužky, řapíkatý celer nakrájejte na malé kousky.
- Zeleninu v míse promíchejte s bílým jogurtem, majonézou, hořčicí a medem nebo rostlinným sirupem. Ochuťte solí, pepřem a nakrájenými čerstvými bylinkami.
- Před podáváním můžete salát nechat odležet v lednici.
Servírujte dozdobený semínky a čerstvými bylinkami. Hodí se samostatně s celozrnným pečivem i jako příloha k masu.
Tipy: jak připravit zeleninový salát
Zeleninový salát se hodí jako příloha i samostatné jídlo, třeba v horkých dnech, při dietě nebo na grilovací party.
- Zeleninu krájejte, strouhejte nebo trhejte na menší kousky. Pro větší sytost přidejte výrazný sýr, drůbeží maso, šunku nebo tuňáka.
- Čerstvá zelenina: jen lehce ochuťte a zálivku podávejte zvlášť. V koncentrované zálivce zelenina pouští vodu, měkne a „hadrovatí“. Jinak zálivku promíchejte těsně před podáváním.
- Vařená zelenina (kořenová, fazolové lusky, červená řepa, černý kořen): dochuťte zálivkou olejovou, majonézovou nebo jogurtovou hned a nechte alespoň hodinu odležet v chladu.
- Kombinace: rajčata se hodí k okurkám, paprikám a cibuli, česnek a pórek k lilkovitým plodinám (baklažán, cuketa, tykve). Dobře jdou i čerstvý špenát, pekingské zelí, vařený květák, pažitka a bazalka.
