Jak na letní vzpruhu? Mrkvovo-kokosová polévka překvapí svou chutí

Tato mrkvovo-kokosová polévka je jeden z mých nejoblíbenějších receptů na léto. Když jsem ji poprvé připravovala, měla jsem obavy, že bude chutnat tak netradičně, že ji nikdo nebude chtít jíst. Naštěstí pro mě se mi to podařilo! Recept vyžaduje jen pár jednoduchých ingrediencí a já ji připravuji jako gazpacho, tak, že všechny ingredience hodím do mixéru a rozmixuji je na krémové, osvěžující „pyré“. Stejně jako gazpacho se má podávat vychlazená, ale stejně snadno ji můžete ohřát.