Jak připravit grilovaný lilek s řeckým jogurtem a česnekovou omáčkou | recept
Jak připravit grilovaný lilek s řeckým jogurtem a česnekovou omáčkou | recept. Léto v plném proudu přináší kromě vodních radovánek a večerního grilování i jeden zásadní problém: Kam s tím? Místo standardního „Ahoj, jak se máš?“ zařazujeme na úvod konverzace otázku „Nechceš cuketu?“ a naše opatrné protějšky, vědomi si naší vynalézavosti, s obavami zkoumají každý kousek perníku nebo bramboráku. Protože zelená a žlutá cuketa již patří mezi stálice české letní zahrady, mnozí začali experimentovat s tmavě fialovým lilkem. Nemohu posoudit, zda je to právě barva nebo houbovitá konzistence a nevýrazná chuť, která vzbuzuje nedůvěru a nutí kuchaře maskovat jej ve francouzském ratatouille nebo italských lasagních. Vděčný lilek si ovšem zaslouží být hlavní postavou ve svém příběhu, právě jako je tomu tak v následujícím středomořském receptu.
Ačkoli se může tato úprava zdát surovinově náročná, z fotografií poznáte, že se jedná o ingredience běžně dostupné během akčních týdnů (a dlouho po nich) v oblíbeném řetězci supermarketů.
Syrový lilek může mít lehce nahořklou chuť, proto ho před samotnou přípravou podélně nařízneme ze všech stran a necháme odpočinout ve slané vodě. Poté lilek potřeme olivovým olejem (skvělý je i sezamový) a pečeme asi půl hodiny při teplotě 180 °C , a nebo jej jednoduše hodíme na gril. Hotový lilek je měkký a propadá se, může mít také zčernalou slupku.
Zatímco se lilek griluje připravíme si máslo a jogurt. V misce řeckého jogurtu smícháme prolisované stroužky česneku s čerstvou mátou a solí, případně můžeme směs mírně rozředit vodou. Výbornou veganskou náhradou pak bude kokosový jogurt nebo kokosová zakysaná smetana.
Pro chilli máslo zahřejeme dvě lžíce olivového oleje na pánvi, přidáme máslo nebo jeho veganský ekvivalent a po rozehřátí do směsi vmícháme rajčatovou pastu (nebo rozmixovaná rajčata z plechovky) a koření a necháme všechny suroviny spojit. Omáčku udržujeme teplou do podávání.
Připravte si lůžko z česnekového jogurtu, položte na něj lilek, přelijte chili máslovou omáčkou a ozdobte hladkolistou petrželí.
