Jak připravit jarní ředkvičkový salát | recept
Jak připravit jarní ředkvičkový salát | recept. Ředkvičky jsou pro mne jedním ze symbolů jara v kuchyni. Je sice možné sehnat je po velkou část roku, ale jen na jaře chutnají opravdu dobře, jsou šťavnaté a správně pálí. Salátu ředkvičky dodají svěží štiplavost a díky své barvě v něm navíc mají i estetický efekt. Vedle ředkviček se v salátu uplatní jarní cibulka a salát polníček. V zálivce figuruje olivový olej jako hlavní ingredience, dijonská hořčice a nesmí chybět ani balsamikový ocet na okyselení. Obohaťte svůj jídelníček vitaminy a připravte si výborný jarní ředkvičkový salát.
Jako první omyjeme salát a zbavíme ho vody v odstředivce. Následně ho natrháme na menší kusy velikosti sousta. Přesuneme ho do hlubší mísy, v níž budeme jarní salát promíchávat.
V dalším kroku ředkvičky zbavíme nati a dobře je omyjeme. Překrojíme je na poloviny a krájíme je na tenké plátky. Nakrájené ředkvičky přidáme do mísy k salátu.
Jarní cibulku omyjeme a nakrájíme nadrobno, aby v salátu nebyly velké kusy, které by příliš křupaly. Cibulku přisypeme k ředkvičkám a salátu, všechno důkladně promícháme.
Nakonec zbývá připravit si zálivku. V menší misce smícháme dijonskou hořčici, olivový olej a balsamikový ocet. Přidáme špetku soli, pepře a pomocí metličky prošleháme, aby se všechny ingredience propojily. Množství dijonské hořčice můžeme pozměnit podle chuti, její chuť je velice výrazná, tvoří tak chuťový základ celé zálivky. S jejím množstvím to však nepřehánějte, aby nepřebila ostatní složky salátu.
Nakonec zálivku nalijeme na zeleninu a rychle promícháme. Ihned podáváme spolu s rozpečeným pečivem nebo topinkami.
Varianta: ředkvičkový salát se zelím a jogurtovou zálivkou
Salát je z bílého zelí, ředkviček a jarní cibulky.
- Zelí nakrájejte na nudličky, ředkvičky na tenké plátky a jarní cibulku s natí na kolečka. Zeleninu osolte, případně opepřete a promíchejte.
- Majonézu rozřeďte jogurtem a okyselte. Je-li příliš kyselá, srazte ji kávovou lžičkou cukru.
- Zálivku vlijte na zeleninu a promíchejte.
Salát nechte v chladničce do druhého dne proležet, chutě se propojí a bude křupavý. Podává se s pečivem.
