Co je potřeba
- 750 ml bílého vinného octa
- 250 g mletého hořčičného semínka
- 100 g cukru krupice
- na špičku nože mletého nového koření
- 3 hřebíčky
- 1 bobkový list
- 10 zrnek pepře
- trochu soli
- 1 větší cibule
- 1 stroužek česneku
- špetka majoránky nebo dobromysli
- 2 stonky mateřídoušky
V hrnci smícháme vinný ocet s drceným česnekem, cukrem, trochou soli a rozkrájenou cibulí. Celé koření propláchneme a přihodíme do nádoby. Vše společně necháme projít asi 3 minuty prudkým varem. Pak hrnec zakryjeme poklicí a velmi mírně necháme probublávat zhruba 15 minut.
Svařený nálev přecedíme přes husté síto do jiné nádoby. Do horké tekutiny vsypeme mleté hořčičné semínko a dobře prošleháme. Chceme-li mít hořčici ostřejší, část můžeme nahradit mletým černým hořčičným semínkem. Počítejte s tím, že chuť bude opravdu hodně výrazná.
Kaši necháme přejít varem a odstavíme. Občas, až do úplného vychladnutí, hořčici promícháme. Hořčice bude houstnout. Jestliže se vám bude studená hořčice zdát příliš hustá, vymíchejte ji s trochou oleje na jemnou kašičku. Dosolte, naplňte do sklenic a uložte do chladničky. Hořčice se za několik dní rozleží a teprve pak ji můžeme případně dochutit. Recept je z roku 1938 a byl otištěn v časopise Rozkvět.
Zatím žádné komentáře.