Přejít k hlavnímu obsahu

Jak připravit živáňskou pečeni na grilu | recept

Živáňská pečeně na grilu | recept. Živáňská pečeně je slovenská specialita z vepřového nebo skopového masa. Je to jednoduché jídlo, dalo by se s nadsázkou říci 3 v 1 – obsahuje zároveň přílohu, zeleninu i maso. Na Živáňskou pečeni neexistuje jednotný recept, ale základ, tj. maso, slanina a brambory, by měl být zachován. Ostatní ingredience se různí a to včetně koření. Pravá slovenská se koření jen mletým pepřem. Živáňská chutná nejlépe z grilu, snadno ji však připravíte i doma v troubě.

Co je potřeba

  • vepřové maso dle uvážení (nejlépe krkovice nebo plec)
  • brambory
  • prorostlá anglická slanina
  • klobása (libovolná)
  • cibule
  • paprikový lusk
  • rajče (nemusí být)
  • sůl
  • mletý pepř
  • kmín
  • olej na potření alobalu
  • alobal
1

Množství jednotlivých ingrediencí zvolte podle velikosti porcí, které chcete servírovat. Na jednoho strávníka dávám 3-4 středně velké brambory, plátek masa, 1 průměrně velkou cibuli a 1 paprikový lusk. Dále do jedné porce přidávám polovinu klobásy a 3-4 silnější plátky slaniny. Kdo chce, může zkusit přidat 1 menší rajče, ale není to nutné, do originálního receptu nepatří.

2

Očištěnou a omytou zeleninu nakrájejte, brambory na kolečka a cibuli s paprikou na proužky. Máte-li rádi ostřejší pokrmy, zvolte pálivou papriku. Maso může být v plátcích i nakrájené na menší kousky. Na obrázku je maso z vepřové kýty, chutnější a mnohem šťavnatější je plátek krkovice nebo vepřová plec. Tyto druhy doporučuji. 

3

Přiměřeně velký kus alobalu potřete olejem a naskládejte na něj brambory. Dostatečně osolte, brambory potřebují trochu více soli. Pak na ně položte maso, osolte, opepřete a pokládejte další vrstvy – cibuli, papriku, rajče a klobásu. Navrch položte plátky slaniny, posypte kmínem a zabalte tak, aby z balíčku nevytékala šťáva, ale nahoře zůstal otvor, kudy bude odcházet pára. Upečte na grilu. Podávejte jen tak nebo s chlebem. Přeji dobré chutnání!

Autor: Mirka K. | Zobrazit autorská práva

Foto archiv Mirky K.

Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Burger na grilu | recept. Hamburger se většinou dělá z hovězího masa a přidává se do něj jen sůl a mletý pepř. Tuto definici najdete v kuchařské knize…
Dýňové noky | recept. Dýně Hokkaido je v kuchyni všestranně upotřebitelná. Na rozdíl od větších druhů má Hokkaido i přijatelnou velikost, takže se spo…
Grilovaný losos | recept. Chcete grilovat zdravě? Grilujte ryby. Ryby by se měly objevovat v našem jídelníčku co nejčastěji, zejména mořské ryby jsou…