Jak udělat houbové karbanátky z kotrče | recept s lesními houbami
Jak udělat houbové karbanátky z kotrče | recept s lesními houbami. Kotrč kadeřavý je podobný mořské houbě a roste s oblibou na kořenech borovic několik let na stále stejných místech. Snad každý zná nebo ochutnal „falešnou“ dršťkovou polévku z této vzhledově atraktivní houby. Kotrč můžete připravit i jiným způsobem – co třeba karbanátky? Recept je jednoduchý, není třeba nic vážit a uzpůsobit si ho můžete podle vlastní chuti. Jaký je postup se dozvíte v následujících krocích.
Největší práci budete mít s čištěním kotrče. Kotrč rozeberte na malé kousky, odstraňte jehličí, písek a ostatní nečistoty a na chvilku namočte do studené vody, aby vyplavali případní „nájemníci“. Pak důkladně propláchněte.
Tučnější slaninu pokrájejte na kostičky, vložte do studené pánve a vyškvařte.
Přidejte kotrč, granulovaný česnek a nechte vydusit tekutinu, která se z houby uvolní. Během dušení kotrč změkne. Po odpaření tekutiny houbu osolte, okořeňte pepřem a ještě chvíli míchejte, aby se kousky lehce osmahly. Pak odstavte.
Vmíchejte nasekanou nať petržele (pažitky, jarní cibulky) a nechte zchladnout.
Pečivo zalijte mlékem, nechte chvíli stát a pak lehce vymačkejte. Společně s vejcem ho zapracujte do houbové směsi. Všechny ingredience se musí spojit, těsto má držet pohromadě. Je-li třeba, přidejte trochu strouhanky.
Navlhčenýma rukama tvarujte stejně velké koule a lehce je obalte ve strouhance. Pak je zploštěte do placiček, namočte v rozšlehaném vejci a znovu obalte strouhankou.
Karbanátky smažte na tuku z obou stran dozlatova. Přebytečný tuk ihned po dosmažení odsajte papírovým ubrouskem.
