Jak udělat zajíce na smetaně |recept
Jak udělat zajíce na smetaně | recept. Recept na zajíce na smetaně. Zajíc váží v průměru 3,5 kg. Mladý zajíc má jemnější chuť. Starší zajíce nakládáme do marinády. Vyzkoušejte můj recept na zajíce na smetaně. Dobrou chuť!
Naporcované maso protkneme proužky slaniny obalenými v drceném pepři.
Na másle osmahneme nakrájenou cibuli a kořenovou zeleninu.
Přidáme maso, opečeme, osolíme, okořeníme, podlijeme částí vína a dusíme doměkka.
Během dušení maso několikrát obracíme a podléváme zbylým vínem.
Měkké maso vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, vmícháme mouku, kůru z citronu a osmahneme.
Zalijeme vodou a dobře povaříme.
Přidáme zakysanou smetanu a krátce prohřejeme.
Nakonec omáčku dochutíme citronovou šťávou a propasírujeme přes cedník.
Na talíři maso přelijeme krémově zhoustlou omáčkou.
Dozdobíme šlehačkou a brusinkami a podáváme s houskovým knedlíkem.
Zajíc v marinádě před pečením
Zvěřina má výraznou chuť a zajíc se před přípravou často marinuje, aby zkřehl. Marináda zjemní maso i chuť a pomáhá, aby zajíc zůstal šťavnatý.
- Hodí se kořenová zelenina, cibule, bobkový list, jalovec a pepř.
- Maso zalijte marinádou z octa, vína nebo podmáslí a nechte odležet v chladu.
- Před pečením maso osušte a osmahněte.
Marinovat můžete i několik hodin, doba záleží na stáří zvěřiny. Při pochybnostech se poraďte s řezníkem.
