Jak upéct brambory s bazalkovým pestem | recept
Pečené brambory s bazalkovým pestem | recept. Dnes vám poradíme, jak připravit sytý jednoduchý pokrm z brambor, který ani nedá moc práce. Na jeho přípravu potřebujete čerstvou bazalku, nenahrazujte ji sušenou, není to ono. Původní recept místo ořechů uváděl piniová semínka. Po nepříjemné zkušenosti s jejich konzumací dávám přednost vlašským nebo lískovým ořechům. Nechám na vaší vlastní úvaze, zda-li se budete držet originálu nebo vyzkoušíte variaci.
Velké brambory nejprve i se slupkou předvařte do poloměkka a pak je podélně překrojte na poloviny. Lžičkou vydlabejte střed tak, aby vznikly misky. Vydlabanou hmotu dejte do misky a vidličkou ji rozmačkejte na kaši. Já si pomáhám tyčovým mixérem.
Svařte vývar se smetanou a zredukujte ho asi na polovinu. Pak ho vlijte do rozmačkaných brambor, přidejte jemně sekanou bazalku, drcené vlašské nebo lískové ořechy (v originálu piniové oříšky), prolisovaný česnek, osolte a opepřete. Vyšlehejte vše dohromady. Osolte směs trochu více než jste zvyklí. Brambory, do nichž budete náplň dávat, sůl vstřebají.
Směsí naplňte bramborové mističky. Jestliže je směs příliš řídká, zahustěte ji přídavkem strouhaného sýra. Hmota musí být hustá tak, aby šel vytvořit kopeček.
Naplněnou bramboru posypte strouhaným sýrem. Výborný je parmezán či Gran Moravia. Chybu neuděláte ani s čedarem nebo jiným tvrdým sýrem.
Brambory upečte ve vyhřáté troubě při teplotě 200 °C. Sýr na povrchu bude mít zlatohnědou barvu. Podává se ihned jako samostatný pokrm. Studené chutnají stejně dobře.
