Jak upéct domácí rohlíky
Jak upéct domácí rohlíky | recept na domácí pečivo. Pečení domácího pečiva se v posledních letech stalo módou. Kdo někdy nezkusil upéct chléb nebo rohlíky, jako by nebyl. Receptů a zaručených rad je všude spoustu, stačí si jen vybrat. Nezoufejte, nepodaří-li se vám pečivo napoprvé. I to nepodařené se dá využít, třeba jako výborná strouhanka k obalení řízků. A jestli se odhodláte upéct rohlíky podle našeho receptu, strouhanku si budete muset koupit. Rohlíky jsou totiž výborné.
Do mísy nasypte odváženou mouku a uprostřed udělejte důlek. Do utvořeného důlku nalijte část vlažné vody, přidejte cukr a rozdrobte droždí. Rozmíchejte spolu s malým množstvím mouky z okolí na kašičku a nechte droždí vzejít. Mísu přikryjte utěrkou a nechte stát na teplém místě asi 20 minut. Pak přidejte zbytek vody, sůl a rozpuštěné vlažné sádlo. Vypracujte těsto. Těsto se musí opravdu dlouho a důkladně míchat, proto raději použijte kuchyňskou techniku. Mísu opět zakryjte a nechte těsto kynout asi 40 minut.
Po vykynutí těsto rozdělte na dva díly a každou část vyválejte do kruhu. Plát vyválejte asi 0,5 cm vysoký. Rozdělte ho na 8 dílů a každý díl zarolujte směrem do středu kruhu. Stočený rohlík ještě poválejte a položte na plech tak, aby se při pečení nerozbaloval viz obrázek. Rohlíky postříkejte vodou, aby neoschly a zapněte troubu na 230 °C. Do trouby na dno vložte prázdný plech. Zatímco se trouba nahřívá, rohlíky na plechu ještě kynou.
Jakmile je trouba nahřátá, ještě jednou postříkejte rohlíky vodou a trochu vody si připravte do sklenice. Teď je důležité pracovat velmi rychle, když tak požádejte někoho o pomoc. Otevřete troubu, na plech, který je dole vlijte 100 ml vody ze sklenice, v troubě se utvoří pára, rychle vložte na mřížku plech s pečivem a zavřete dvířka. Rohlíky pečte zprudka asi 15-20 minut, záleží na troubě. Ke konci pečení, jakmile zezlátnou, pootevřete dvířka, aby trouba odvětrala. Upečené vyjměte a nechte chvilku odpočinout na mřížce.
Tento postup je odzkoušený v horkovzdušné troubě.
Varianta: celozrnné rohlíky
Rohlíky z celozrnné mouky jsou hutnější, protože celozrnná mouka hůř kyne, ale jsou zdravé a dlouho vydrží.
- S domácí pekárnou: suroviny postupně vsypte do nádoby a zapněte program „těsto“.
- Bez pekárny: do hrnku rozdrolte droždí, přidejte lžičku cukru a lžíci hladké mouky, zalijte trochou vody a přikryjte talířkem, aby kvásek vzešel. Do mouky udělejte důlek, nalijte kvásek a zpracujte těsto.
- Těsto nechte na teplém místě alespoň 2 hodiny kynout do zdvojnásobení.
- Rozválejte na kulatý plát, rozkrájejte rádýlkem na trojúhelníky a každý srolujte od delší strany.
- Rohlíky poprašte moukou a pečte při 220 °C asi 20 minut do zlatova.
