Jak upéct marcipánky | slepované perníkové cukroví
Jak upéct marcipánky | slepované perníkové cukroví. Okolo svátku Mikuláše začíná ten správný čas, kdy je třeba začít s pečením cukroví. Určitě už máte vybráno a víte, jaké druhy letos upečete, ale přesto vám ještě budeme nabízet k vyzkoušení a ochutnání sesbírané a léty prověřené recepty, jako je ten následující. Přejeme Vám všem hezké a pohodové chvíle při pečení.
Promíchejte veškeré sypké suroviny v misce a uprostřed vytvořte důlek. Do něj rozklepněte vejce a přidejte med. Vše dohromady propracujte v těsto. Těsto odložte alespoň na 12 hodin do chladna rozležet.
Těsto se nelepí (nebo jen nepatrně), rozválejte ho na plát silný asi 3 mm a vykrajujte libovolné tvary. Jestliže je třeba těsto při vyvalování podsypávat, šetřete moukou. Lepší by bylo těsto válet mezi dvěma papíry na pečení.
Vykrájené kousky přeneste na plech vyložený papírem na pečení. Plech s cukrovím vkládejte do předem vyhřáté trouby a upečte při 170 °C. Doba pečení je zhruba 12 minut.
Upečené marcipánky nechte dobře vychladnout a pak uložte v uzavřené krabici nebo dóze. Takto připravené vydrží dlouho, plnit a zdobit je můžete týden před konzumací.
Marcipánky se slepují krémem, marmeládou nebo povidly. Polévat se mohou čokoládovou, cukrovou, bílkovou nebo žloutkovou polevou. Poleva na obrázcích je z rozpuštěné čokolády, omegy a lžičky oleje pro lesk. Polevu nechte ztuhnout při běžné pokojové teplotě, zachová si lesk. Ozdobte mandlemi, oříšky, barevnou cukrovou rýží – čímkoli chcete.
Doporučuji vyzkoušet ke slepování tento výborný švestkový krém od Markéty:https://www.jaktak.cz/jak-pripravit-krem-s-chuti-svestek-k-plneni-moucniku-cukrovi-recept.html
Varianta: kořeněné slepované cukroví s povidly
Cukroví z těsta s kořením na perník, které se spojuje švestkovými povidly. Povidla lze dochutit rumem.
- Všechny suroviny mají mít stejnou teplotu. Utřeme máslo, med, vejce, cukr a vanilku, přidáme ostatní suroviny a vypracujeme vláčné těsto. Medu nepřidáváme více, těsto by tvrdlo.
- S těstem pracujeme hned. Vyvalujeme ho na nepřilnavé podložce přes papír na pečení na plát asi 3 mm.
- Vykrájené tvary necháme na plechu asi 35 minut odpočívat při pokojové teplotě.
- Pečeme 5 až 7 minut při 180 °C.
Po vychladnutí cukroví slepíme švestkovými povidly a ozdobíme čokoládou. Necháme ho týden v chladu rozležet.
