Přejít k hlavnímu obsahu

Jak upéct plněný bůček | recept na masovou roládu

Jak upéct plněný bůček | recept na masovou roládu. Masová roláda je vydatné a syté jídlo. Má tu výhodu, že když jí uděláte hodně, máte ji na oběd a druhý den na svačinu nebo studenou večeři. Ušetříte si tedy čas strávený v kuchyni při vaření. Roláda může být i z jiného masa, já volím vepřový bok. Tuk se vypeče a zbyde šťavnaté, měkké maso.

Co je potřeba

  • kousek vepřového boku, nejlépe špičku
  • 3 celá vejce
  • 100 g housky
  • 100 g mletého masa
  • sůl
  • muškátový květ
  • zelená nať (petržel, libeček, pažitka, cibule)
  • mléko na zvlhčení
  • kmín
  • cibule nebo česnek
1

Nejprve si připravíme směs, kterou budeme plnit maso. Den staré pečivo pokrájíme na kostičky a zvlhčíme trochou mléka. Pak do misky přidáme 3 celá vejce, mleté maso (uzeninu), sůl, muškátový květ a posekanou zelenou nať. Zpracujeme rukama, vznikne nám směs hustá jako na karbanátky. Příliš řídkou směs zahustíme strouhankou, tuhou zlehčíme mlékem.

2

Bůček vykostíme a ostrým nožem maso uprostřed nakrojíme – vytvoříme kapsu pro nádivku. Požádáte-li obsluhu v řeznictví, udělá to za vás.

3

Bůček naplníme předem připravenou fáší a otvor spojíme párátky nebo kovovými jehlami. Kůži na bůčku nařežeme ostrým nožem na kostičky. Maso dáme do pekáče kůží dospodu, osolíme a podlijeme vodou. Nepřidáváme žádný tuk, vepřový bok ho obsahuje dost a během pečení se z masa uvolní. Do pekáčku můžete přidat česnek nebo cibuli, dobře ochutí výpek. Maso na povrchu osolíme a posypeme kmínem.

4

Pekáč přikryjeme alobalem a pečeme nejprve při 150 °C. Při takto pomalém pečení maso i s kůží krásně změkne. Asi po hodině a půl maso obrátíme kůží nahoru, osolíme a přidáme kmín. Dopékáme podle velikosti masa. Na posledních 10 minut zvýšíme teplotu na 220 °C, aby se utvořila křupavá kůrka. Podáváme teplé s bramborem, studené s chlebem a zeleninou.

Autor: Mirka K.
|
Hodnocení

Diskuze k článku

Další zajímavé články

Teď už vám neuteče žádný recept nebo návod.

Všechny nové recepty, sezónní rady, tipy a návody najdete v pravidelném JakTak zpravodaji ve své e-mailové schránce. ZDARMA.