Jak upéct tradiční velikonoční nádivku
Velikonoční nádivka nebo také hlavička z uzeného a telecího masa, s mladými kopřivami a dalšími jarními bylinkami patří neodmyslitelně k tradicím staročeských velikonočních svátků. Její příprava není vůbec těžká a zvládnou ji i začínající kuchařky…
Co je potřeba
350 g telecího masa 500 g uzeného masa 1 hrst čerstvých kopřiv 1 lžíce popence břečťanolistého 2 lžíce zelené petrželky 5 vajec 500 ml mléka 70 g polohrubé mouky 50 g másla 2 lžičky tymiánu sůl
Příprava masa a kopřiv Telecí maso přelijeme vařící vodou tak, aby bylo v hrnci úplně potopené. Vodu trochu osolíme, přikryjeme pokličkou a vaříme asi 30 minut. Mladé kopřivy opláchneme, vložíme do hrnce a přelijeme je vařící vodou. Po deseti minutách scedíme.
Všechno pokrájet Mezitím si uzené maso nakrájíme na drobné kostičky. Všechny zelené bylinky omyjeme a nasekáme nadrobno. Spařené kopřivy přecedíme a také jemně nasekáme. Uvařené telecí maso vyjmeme z vývaru (ten nevyhazujeme, ale schováme na polévku), necháme vychladnout a rovněž pokrájíme na kostičky.
Základ – krupicová kaše Do hlubokého hrnce nalijeme mléko a přivedeme ho k varu. Vhodíme do něj máslo a pak po troškách zašleháváme polohrubou mouku. Pak vše ještě za neustálého míchání vaříme dalších pět minut. Odstavíme. Zapékací misku vmažeme máslem nebo olejem. Troubu rozpálíme na 220 °C.
Šup do trouby Do krupicové kaše vmícháme oba druhy masa, zelené bylinky a tymián. Celou směs potom rovnoměrně rozetřeme do vymazané zapékací misky. V hrnečku rozkvedláme vejce a nádivku jimi zalijeme. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 40 minut.
Finální úprava Hotovou nádivku podávám s brambory, bílým pečivem nebo zeleninovým salátem jako vydatné hlavní jídlo.
Pokud se vám nechce připravovat kaši, nebo toužíte po stejně zlaté nádivce, jakou vídáte v časopise, použijte místo moučného základu rohlíky. Budete jich potřebovat 6. Nakrájejte na kostky a zalijte vývarem z telecího masa. Nechte chvíli nabobtnat a pak z rohlíku lehce přebytečnou vodu vymačkejte. Dále postupujte shodně s receptem.
Další zajímavé články
Diskuze k článku