Jak usmažit houby májovky v bramborovém těstíčku
Začíná, alespoň pro nás houbaře, veselejší část roku. Začínají růst první houby a tak vycházka v přírodě často bývá s bonusem ve formě nalezených hub. Proto vám nabízím tento recept. Využijete ho nejen na májovky nebo supermarketové žampiony, ale i na jiné druhy tvrdších lesních hub.
Co je potřeba
- kloboučky májovek (případně jiných hub)
- 3 středně velké syrové brambory
- 4 stroužky česneku
- 2 celá vejce
- 100 g hladké mouky
- 1/4 lžičky mletého pepře
- sůl
- mléko podle potřeby
- sádlo nebo olej na smažení
Syrové brambory nastrouhejte na jemném struhadle a přidejte k nim prolisovaný česnek. Nemusíte se držet uvedeného množství, česnek si nadávkujte podle toho, jak moc ho máte rádi. Do misky rozklepněte 2 celá vejce, směs osolte a okořeňte mletým pepřem. Promíchejte s moukou a zřeďte mlékem, aby těsto bylo o trochu hustější než na bramboráky.
Pokud budete mít štěstí a najdete májovky, obalujte jejich klobouky. Májovka je jednou z prvních jarních hub, jestliže ji bezpečně znáte, neváhejte se sběrem. V syrovém stavu má výraznou vůni, která se přirovnává k vůni čerstvě namleté mouky a někomu nemusí být příjemná. Tepelným zpracováním však vůně nebude patrná. Májovku nezkušený houbař může zaměnit s jedovatou závojenkou, nejste-li si jisti tím, že májovky bezpečně poznáte, raději použijte koupené žampiony.
Klobouky hub obalujte v připraveném těstíčku a smažte z obou stran v pánvi na rozpáleném sádle. Houby smažené na sádle jsou velmi chutné, ale chcete-li, místo sádla použijte olej. Absolutně nejlepší jsou houby připravené na přepuštěném másle zvaném Ghí.
Usmažené houby nechte chvilku na papírovém ubrousku. Ubrousek odsaje přebytečný tuk. Podávejte se zeleninovým salátem.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku