Jak uvařit lilkové špagety | recept
Jak uvařit lilkové špagety | recept. Snad každý má rád špagety, ať už jim říkáme boloňské nebo jinak, asi všichni se shodneme, že základem je vždy rajčatová omáčka. Avšak pokud od Vás rodina vyžaduje tento pokrm prakticky každý týden, určitě si často lámete hlavu, jak tyto špagety převléci do nového hávu. Recept na lilkové špagety je nenáročný, zvládne ho i úplný začátečník a přitom má efektní výsledek, který potěší i zaryté masové jedlíky.
Nejprve si musíme připravit lilky. Omyté je nakrájíme na kolečka, rozprostřeme po větším talíři a jedno po druhém z obou stran osolíme. Lilky necháme vypotit, poté je lehce osušíme, aby nám neprskaly na pánvi.
Ve větší pánvi rozehřejeme trochu oleje. Pokládáme jednotlivé plátky lilku a opékáme je dozlatova z obou stran. Poté je odložíme na talíř a necháme zchladnout. Avšak nepřehánějte to s přiléváním oleje, lilek má velkou absorpční schopnost a výsledný pokrm by pak byl příliš mastný. Olej tedy průběžně přiléváme pouze, aby se nám lilky nepřipalovaly.
Cibuli očistíme a nakrájíme na malé kousky. Na pánev nalijeme pár kapek oleje a rozpálíme ho, poté na něj vhodíme cibuli. K ní přidáme prolisovaný česnek. Mezitím oloupeme cuketu a spolu s paprikou nakrájíme nadrobno. Když cibule zesklovatí, přisypeme zbylou zeleninu a necháme ji asi 5 minut opékat.
Připravená kolečka lilku nakrájíme také na drobné kousky, a když je zelenina skoro hotová, přisypeme je na pánev. Potom přilijeme passatu a necháme chvilku povařit, aby omáčka lehce zhoustla, pokud naopak zhoustne moc, lehce ji naředíme vodou (místo passaty můžeme použít i konzervu nakládaných rajčat). Čerstvé bylinky nasekáme a vhodíme do pánve. (stranou si můžeme nechat několik lístků bazalky na ozdobu). Omáčku dosolíme a opepříme podle chuti. Hotovou omáčku nalijeme na připravená hnízda z uvařených těstovin, posypeme parmazánem (případně po česku eidamem) a dozdobíme bazalkou. Dobrou chuť!
Špagety bez masa: nápady a tipy
Bezmasé špagety jsou lehké a chutné, zeleninová omáčka může nahradit klasické boloňské.
- Zelenina lilek, cuketa, houby nebo papriky dodají sytost.
- Rajčata a bylinky tvoří základ omáčky.
- Luštěniny jako čočka nebo cizrna omáčku zasytí.
- Sýr na posyp doplní chuť.
Špagety vařte v dobře osolené vodě a uvařené smíchejte s omáčkou.
Teplý lilkový salát s tahini dresinkem
Lilek omyjte a nakrájejte na větší kostky nebo půlměsíčky: rozpůlte ho podélně, každou půlku znovu podélně na dvě části, ty ještě jednou podélně překrojte a dlouhé měsíčky nasekejte příčně na větší kousky. Stejně nakrájejte cibuli.
Zeleninu dejte do pekáčku s pečicím papírem, pokapejte olejem, přidejte sůl a drcený pepř a důkladně promíchejte, aby se každý kousek obalil. Posypte lístky tymiánu nebo rozmarýnu a pečte v předehřáté troubě při 200 °C asi 30 minut.
Během pečení připravte dresink: v misce prošlehejte jogurt, sezamovou pastu tahini, citronovou šťávu a prolisovaný stroužek česneku.
Z pečené zeleniny odstraňte snítky bylinek a teplou zeleninu lehce přelijte dresinkem. Podávejte jako předkrm nebo lehkou večeři, třeba s pita chlebem. Salát se dá obměnit vařenou zelenou čočkou: uvařte ji běžným způsobem a ještě teplou ji promíchejte s lilkovou směsí.
