Jak vyrobit domácí bylinkové víno | recept
Jak vyrobit domácí bylinkové víno | recept. Domácí bylinkové víno vyrobíte opravdu snadno. Výsledek je velmi chutný a navíc víno díky bylinkám získá mnoho léčivých účinků (samozřejmě je však léčivé už samo o sobě). Obzvláště pokud to s jeho konzumací nebudete přehánět a dopřejete si jej spíše jako prevenci nebo zkusíte třeba malou večerní skleničku, která Vám určitě pomůže lépe usnout. Použít můžete jakékoliv suché bílé či červené víno.
Volbu vína ponecháme na Vás, bylinky by však měly být dostatečně aromatické (popř. vybírejte podle léčivých účinků), aby víno dokázaly ochutit a provonět. Na jaře můžete zvolit prvosenku jarní (ve volné přírodě je však chráněná), violku vonnou nebo kořen smetanky lékařské. V létě zcela jistě zkuste použít levanduli lékařskou, heřmánek pravý či mateřídoušku obecnou. Skvěle se hodí také bylinky, které se pěstují na zahradě nebo i celoročně doma – např. meduňka lékařská, tymián obecný, šalvěj lékařská, petržel obecná, rozmarýn lékařský, dobromysl obecná nebo různé druhy pelyňku.
Postup je, jak již bylo výše uvedeno, velmi jednoduchý. Do čisté a suché sklenice či lahve nasypeme omyté a osušené čerstvé bylinky – v závislosti na druhu se používají listy, kvetoucí nať nebo kořen (např. u smetanky lékařské – na 1 litr vína použijte asi 6 očištěných a nakrájených kořenů). Vše zalijeme vybraným bílým či červeným vínem, protřepeme a sklenici uzavřeme.
Bylinky necháme ve víně macerovat asi týden. Lahev uložíme na tmavé místo o pokojové teplotě a obsah občas protřepeme. Nakonec víno scedíme do čisté lahve. Takto ochucené víno má trvanlivost až několik let, skladuje se jako víno klasické. Užívá se umírněně, zhruba 50 ml vína 2–3x denně.
Varianta: dezertní malinové víno
Z malin se dá vyrobit jen dezertní víno, malinové stolní víno je méně jakostní a není příliš chutné.
- Maliny musí být zralé, čerstvě trhané a zdravé. Zbavte je stopek, rozdrťte a nechte 1 až 2 dny ležet, aby částečně nakvasily.
- Drť vylisujte nejlépe přes plachetku a šťávu nechte odstát. Drť lze přelít 2 litry horké vody, po vychlazení přefiltrovat a smíchat s malinovou šťávou.
- Kvasinky nechte 1 až 2 dny rozkvasit v ovocném sirupu, třeba ve šťávě ze dvou jablek.
- Na 10 litrů šťávy přidejte 5 litrů vody, 3,4 kg cukru, vzklíčené kvasinky a 2 g živné soli. Nalijte do demižonu, zazátkujte a nasaďte kvasnou trubičku s trochou vody, zátku utěsněte horkým voskem.
- Víno kvasí, dokud nepřestanou stoupat bublinky. Pak ho přefiltrujte a přidejte 1,4 kg cukru.
Získáte asi 17 až 18 litrů vína.
Postup výroby domácího ovocného vína
- Připravte čerstvé, sladké, zralé ovoce bez poškození, odstraňte shnilé kousky a omyjte. Ovoce připravte k lisování, drť nechte odležet nejlépe jednu noc při asi 20 °C. Lisovat lze opakovaně s trochou vody.
- Šťávu zcedíte přes síto a necháte asi den odstát, aby se kaly usadily. Pak ji gumovou hadičkou stáhněte do čisté nádoby bez zvíření kalů.
- Upravte kyseliny a cukr. Ze 100 dílů cukru vznikne zhruba 6 % obj. alkoholu. Při ředění vodou přidejte i řepný cukr.
- Rozpusťte pyrosiřičitan draselný v menším množství šťávy a vraťte do nádoby.
- Přidejte kvasinky a živnou sůl a kvašte v nádobě se zúženým hrdlem (třeba demižon do tří čtvrtin) při 15 až 20 °C bez přímého světla.
Kvašení má tři fáze: 2 až 5 dní nenápadné, pak bouřlivé (burčák) a nakonec několik týdnů dokvašování. Víno stáčejte dvakrát a uchovávejte v lahvích 5 až 10 měsíců.
