Jak z pečené mrkve uvařit výrazně kořeněnou polévku | recept

Mrkev oloupejte, nakrájejte na malé kousky a na plechu vyloženém pečicím papírem ji promastěte 2 lžícemi olivového oleje. Osolte, opepřete a vložte do trouby předehřáté na 180 °C (horkovzdušná trouba 160 °C). Pečte přibližně 30–40 minut, dokud nebudou kousky mrkve měkké.

V hrnci na zbylých dvou lžících oleje orestujte nadrobno nasekanou cibuli se zázvorem nakrájeným na drobné kostičky.

Přibližně po 2 minutách restování přisypejte veškeré voňavé koření a za stálého míchání jej nechejte rozvonět.

Kořeněný základ pak zalijte horkým vývarem a přiklopené 5 minut povařte.

Poté do hrnce přidejte upečené kousky mrkve a 2 minuty prohřejte, aby mrkev vstřebala chuť koření.

Následně tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.

Přilijte kokosové mléko, dochuťte solí, pepřem, limetkovou šťávou i cukrem a minutku prohřejte, ale nevařte. Stačí, když se kokosové mléko spojí s polévkou. V této fázi můžete polévku ještě doředit přidáním dalšího vývaru či vody.

Horkou polévku servírujte s lístky čerstvého koriandru, možno i s nadrobno nakrájenou čerstvou čili papričkou.