Jak ze šťavnaté cukety rychle uvařit zeleninovou směsku se smetanovou omáčkou a nivou
Rychlá směska ze šťavnaté cukety a nasládlých druhů zeleniny, která se díky smetaně a nivě během chvilky stane výtečnou zeleninovou směskou se smetanově krémovou konzistencí, kde aromatická niva dokonale zvýrazní její celkově jemné ladění.
Důležitým základem k podpoření chutě i vůně výsledné zeleninové směsky je směs nadrobno nasekané cibule a na plátky nakrájeného česneku, které nechejte na klasickém jemném másle zesklovatět.
V mezidobí si omytou cuketu nakrájejte i se slupkou na drobnější kostky a oloupanou mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.
Jakmile cibule zesklovatí a česnek s máslem se rozvoní, přisypte do hrnce nakrájenou cuketu a nahrubo nastrouhanou mrkev. Společně přibližně 3 minuty restujte až cuketa s mrkví zavadnou a vytvoří tak dokonale šťavnatý, příjemně nasládlý a jemný zeleninový základ pro výslednou zeleninovou směsku.
Poté zeleninový základ osolte, opepřete a přidejte kuličky nového koření. Současně směs přelijte vývarem, nejlépe zeleninovým, hrnec přiklopte a 3–5 minut povařte.
Následně směs zaprašte moukou, a to buď bezlepkovou rýžovou či klasickou hladkou, a po jejím propojení se zeleninovou směsí do hrnce přilijte i smetanu na vaření. Hrnec nechejte odklopený a na mírném ohni za občasného míchání vše pár minut povařte.
V průběhu vaření zeleninovou směs doplňte o poslední příjemně nasládlou a jemnou zeleninu, tedy hrášek.
Jelikož je hrášek měkký poměrně rychle, přidejte jej spíše ke konci vaření.
V okamžiku, kdy zeleninová směska začne získávat vláčnou omáčkovou konzistenci a smetana s moukou ji jemně zahustí, vyjměte z ní kuličky nového koření, a naopak přidejte rozdrobenou aromatickou nivu, kterou nechejte v zeleninové směsi prolnuté smetanovou omáčkou na mírném ohni za stálého míchání rozpustit.
V tuto chvíli můžete zeleninovou směsku buď lehce naředit či omáčku naopak více svařit do hutnější konzistence. To už záleží na vaší chuti.
Takto rychle připravenou zeleninovou směsku ze šťavnaté cukety a smetanové omáčky s nivou podávejte například s bramborem a s na kolečka nakrájeným a na oleji dozlatova opečený měkkým salámem či přímo točeným salámem, nebo i chutně s buřtem.
