Jak zpracovat a používat arrowroot | rady a tipy
Arrowroot je název pro škrobovou mouku. Jde o zdravější náhradu kukuřičného škrobu.
Arrowroot se získává z jihoamerické rostliny zvané maranta.
Jak se dá arrowroot použít?
Co je arrowroot
Arrowroot je škrobová mouka, která se získává z rostliny zvané maranta třtinová (Maranta arundinacea). Maranta je trvalka pocházející z Jižní Ameriky. Má šupinaté oddenky, ze kterých se právě tato škrobová mouka získává. Je to jemný bílý prášek.
Kde arrowroot sehnat
Dá se koupit v prodejnách zdravé výživy. Výhodou tohoto prášku je:
- nemá žádnou příchuť,
- nezakaluje pokrm
- a neobsahuje tuk.
Kam se arrowroot používá:
- do omáček,
- vývarů,
- do pudinků,
- do koláčů,
- sušenek,
- do zmrzliny,
- k přípravě želé,
- ovocných omáček,
- šťáv a podobně.
Jak arrowroot použít
2 čajové lžičky arrowrotu odpovídají 1 lžíci kukuřičného škrobu, arrowroot rozmícháme v troše vody a vzniklou směs vody a arrowrootu můžeme použít například
- do omáčky pro zahuštění. Pozor, nevýhodou je, že po opětovném ohřátí omáčka může zřídnout.
- Nebo můžeme směs použít na přípravu ovocného želé atd. – jak je uvedeno výše.
1 čajová lžička odpovídá 1 lžíci pšeničné mouky. Arrowroot lze použít jako náhradu za pšeničnou mouku při pečení.
Čím nahradit kukuřičný škrob
Kukuřičný škrob lze v kuchyni nahradit několika náhražkami, podle toho, k čemu jej potřebujete.
- Arrowroot: jemná škrobová mouka, která dobře zahušťuje a hodí se do omáček i pudinků.
- Bramborový škrob: zahuštění studených i teplých pokrmů.
- Tapiokový škrob: do pudinků a koláčů.
- Pšeničná mouka: při zahušťování, ale s jinou chutí a texturou.
Náhražky se dávkují jinak než kukuřičný škrob, proto začněte menším množstvím a podle potřeby přidávejte. Při bezlepkové dietě zkontrolujte složení.
zdraví zdravá výživa rady a tipy
