Jak připravit citronové kuře s orzo rýží podle Nigelly Lawson | recept
Jednoduché jídlo z jednoho hrnce podle známé anglické autorky kuchařek Nigelly Lawson vás příjemně překvapí vyváženou pikantní chutí. Nigella měla několik let vlastní televizní pořad o vaření a ačkoli není vyučená kuchařka, jídla podle jejích receptů jsou – jedním slovem – vynikající. Vyzkoušeli jsme podle návodu z autorčiny kuchařky připravit citronové kuře s orzo rýží. Pochutnali jsme si a postup jak na to, jsme sepsali do následujících řádků. Věříme, že vás recept nadchne, tak jako nás.
Co je to orzo rýže?
Orzo rýže nebo také těstovinová rýže je druh přílohy ze semoliny (tvrdé pšenice). Po uvaření si zachová tvar, nelepí se a nerozváří se. Jméno dostala podle toho, že se podobá zrnům ječmene – v italštině ječmen /orzo. Orzo jsou všestranné těstoviny, které lze připravit velmi rychle a využít se dají téměř všude, kam byste přidali rýži. Velmi dobře absorbují chuť ostatních ingrediencí a vyrábějí se i bezlepkové nebo barevné varianty. Ve většině receptů můžete rýži za orzo zaměnit. Orzo dostanete běžně, v obchodech ho hledejte mezi těstovinami, někdy pod názvem risoni.
Technologický postup přípravy
Zapněte troubu na ohřev z obou stran a nastavte teplotu 180 °C, nebo horkovzduch na 160 °C, během přípravy se vyhřeje na správnou teplotu.
Česnek oloupejte a nadrobno pokrájejte. Mrkev nakrájejte na špalíčky a stejně tak i pórek.
V pekáčku nebo hrnci (musí mít poklici), který je jen o něco větší než kuře, rozehřejte olej a do horkého vložte kuře prsy dolů.
Prudce z obou stran opečte, aby kůže byla zlatavá.
Pánev sejměte z plotýnky.
Volný prostor kolem kuřete obložte připravenou zeleninou.
Nastrouhejte citronovou kůru, promíchejte ji s estragonem nebo tymiánem, chilli, citronovou šťávou a solí.
Směs promíchejte se zeleninou, část můžete využít na potření kuřete.
Zalijte vodou tak, aby horní část nebyla ponořená. Vraťte na sporák, zakryjte poklicí a přiveďte k varu.
Jakmile začne voda bublat, přendejte i s poklicí na hodinu a čtvrt do trouby. Po této době by mělo být kuře téměř propečené a mrkev měkká. Zkontrolujte to a případně pečte déle.
Hrnec vyndejte z trouby a nasypte orzo rýži kolem celého kuřete a zatlačte ji, musí být zcela ponořená.
Vraťte na 15 minut (již odkryté) do trouby, během této doby orzo nabobtná a změkne.
Vyjměte pekáč s citronovým kuřetem z trouby a před podáváním ho nechte ještě 15 minut odstát. Orzo během odpočinku vstřebá veškerou tekutinu.
Nasekejte petrželovou nať a část vmíchejte do těstovinové rýže, zbytkem posypejte jednotlivé porce.
Na závěr lze posypat jemně strouhaným parmezánem, ale tento krok leze vynechat.
