Jak připravit kapra po sečuánsku | nejlepší recept na kapra
Jak připravit kapra po sečuánsku | nejlepší recept na kapra. Pokud chcete vyzkoušet netradiční úpravu kapra (klidně můžete zvolit i jiný druh ryby), mohl by vás zaujmout následující recept na kapra po sečuánsku. Výsledná chuť omáčky je sladkokyselá a pikantní, osmažené kousky kapra vás jistě překvapí svou křupavostí a křehkostí, kterou kapr získá díky marinování.
Kapra nakrájíme na větší kousky a ty poté naložíme do marinády, kterou připravíme následujícím způsobem: Smícháme rýžové víno s nadrobno pokrájeným či nastrouhaným kouskem zázvoru a pažitkou (nebo natí z jarní cibulky), sojovou omáčkou, chilli kořením a mletým černým pepřem.
Rybu necháme marinovat v lednici nejlépe 2 hodiny (postačí však 30 minut), během marinování kousky ryby několikrát promícháme. Chvíli před smažením kapra opět vyndáme z lednice.
Kousky kapra vyjmeme z marinády, obalíme je v mouce a osmažíme z obou stran dozlatova ve vyšší vrstvě rostlinného oleje. Z každé strany kapra smažíme asi 5 minut. Vhodný je wok, případně jiná hluboká pánev.
Mezitím si nakrájíme cibuli na tenké půlkroužky, česnek na tenké plátky a zeleninu na malé kousky. Lusky můžeme ponechat v celku.
Připravíme si také omáčku: Pasírovaná rajčata důkladně promícháme s vodou, rýžovým vínem, sojovou omáčkou, cukrem a škrobem.
Osmaženou rybu vyjmeme z pánve, přilijeme ještě trochu rostlinného oleje a poté na něm osmažíme nakrájenou cibuli, česnek a zeleninu. Zeleninu smažíme na silném plameni asi 2 minuty. Následně přilijeme připravenou omáčku, přivedeme ji k varu a poté vše na mírném ohni ještě další 2 minuty podusíme.
Na talíř nalijeme trochu omáčky, na ni položíme kousek kapra a pokrm dozdobíme bylinkami. Vhodná příloha je např. dušená či vařená rýže, ale hodí se i čerstvé pečivo.
