Jak připravit domácí majonézu? Tak skvělou chuť z obchodu nedostanete

Základní recept na domácí majonézu

Ingredience:

• 2 čerstvé žloutky
• 200 ml rostlinného oleje (např. slunečnicového nebo řepkového)
• 1 lžička hořčice
• 1 lžička citronové šťávy nebo octa
• sůl a bílý pepř podle chuti

Postup:
Všechny suroviny musí mít stejnou, ideálně pokojovou teplotu – to je základ úspěchu. Do mísy vložte žloutky, přidejte hořčici a citronovou šťávu, trochu osolte a začněte šlehat ruční metlou nebo mixérem. Poté velmi pomalu, tenkým pramínkem, přilévejte olej. Jakmile směs začne houstnout, můžete olej přidávat rychleji. Nakonec dochuťte solí, pepřem a případně několika kapkami citronu.

Výsledkem je hustá, lesklá majonéza, kterou můžete ihned použít nebo uchovat v lednici (v uzavřené nádobě vydrží 2–3 dny).

Na co si dát pozor

• Vše musí být čisté a suché. I kapka vody může majonézu „srazit“.
• Nepřehánějte to s kyselostí. Citron či ocet přidávejte postupně, aby chuť zůstala jemná.
• Pokud se majonéza přece jen srazí, dejte do nové misky čerstvý žloutek a po lžících do něj zašlehejte sraženou směs – obvykle se podaří ji zachránit.

Kde domácí majonézu využít?

Domácí majonéza je základem pro vánoční bramborový salát, ale i pro domácí tatarskou omáčku, vaječný salát, pomazánky nebo burgerové omáčky. Skvěle se hodí k pečeným bramborám, grilované zelenině i masu. Smícháte-li ji s trochou jogurtu nebo zakysané smetany, získáte lehčí a svěží variantu.

Malý kuchařský zázrak

Vyrobit domácí majonézu chce trochu trpělivosti, ale výsledek stojí za to. Je to jeden z těch receptů, které se dědí z generace na generaci – jednoduchý, poctivý a plný chuti. A právě díky ní bude i váš bramborový salát nebo sendvič chutnat jako z opravdové domácí kuchyně.