Jak připravit pikantní cuketový relish | recept
Jak připravit pikantní cuketový relish | recept. Výroba cuketového relishe (česky pochoutka, pochutina) představuje velmi jednoduchý způsob zpracování cukety, neboť receptů na využití této zeleniny není nikdy dost. Výsledkem je chutná příloha, která se dá využít např. k masu, rybě, rizotu či jinému hlavnímu jídlu, k doplnění hamburgerů, hot dogů, grilovaných klobás, toustů, salátů, apod. Kromě cukety budete potřebovat jen pár dalších surovin, které máte zaručeně doma.
Cuketu oloupeme a odstraníme střed se semínky (pouze pokud se jedná o přerostlý kus). Cibule oloupeme a nakrájíme najemno, papričku nakrájíme nadrobno. Následně cuketu nastrouháme nahrubo, přidáme pokrájenou cibuli a jalapeňo papričku a vše důkladně promícháme s mořskou solí. Nádobu se zeleninou zakryjeme a uložíme na noc do chladničky.
Druhý den zeleninu propláchneme a a necháme okapat. Do většího hrnce nalijeme jablečný ocet a přidáme třtinový cukr, škrob a koření. Obsah hrnce přivedeme k varu a poté přidáme okapanou zeleninu. Vše zvolna dusíme asi 10–15 minut, dokud směs mírně nezhoustne.
Hrnec odstavíme z plotny a ještě horkým cuketovým relishem naplníme připravené vysterilizované skleničky. Skleničky zavíčkujeme a relish zavaříme při 100 °C asi 15 minut. Načatá sklenička vydrží v ledničce minimálně 1 týden.
