Jak připravit tvarohový koláč se švestkami | recept
Velmi rychlý a chutný moučník, na který můžete použít nejenom švestky čerstvě utržené ze stromu, ale i jejich zamražené a vypeckované kolegyně, které vám zabírají místo v mrazáku. Navrch se stejně dobře hodí i meruňky nebo třešně.
Omyjeme švestky, rozpůlíme je a vypeckujeme. Středně velký plech vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. Troubu předehřejeme na 200 °C. Pak do mísy rozklepneme vajíčka, přidáme polovinu oleje, změklé máslo a přisypeme oba druhy cukru. Třeme tak dlouho, dokud nevznikne hladké těsto. Pak do něj zapracujeme tvaroh a zbylý olej a nakonec po částech přidáváme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Těsto rozetřeme na předem připravený plech. Nejlépe to jde kuchyňskou stěrkou. Dáváme pozor, aby byla vrstva těsta všude stejně vysoká. Na povrch poklade švestky řeznou stranou dolů. Dáváme pozor, aby se nedotýkaly krajů plechu, ale jinak je můžeme na sebe opravdu natěsnat.
Připravíme si drobenku. Suroviny zpracováváme tak dlouho, dokud nevznikne sypká drobivá směs. Pokud se nám zdá výsledek příliš vláčný, přidáme trochu mouky a opět zapracujeme. Drobenkou hojně posypeme koláč.
Koláč strčíme do trouby a pečeme 20-25 minut. Měl by být trochu tmavší a drobenka skoro zkaramelizovaná. Necháme vychladnout a nakrájíme na čtverečky. Můžeme posypat moučkovým cukrem.
Varianta: staročeský kynutý švestkový koláč
Koláč z kynutého těsta s drobenkou, pečený na plechu.
- Kvásek: do polohrubé mouky v důlku vsypte cukr, rozdrobte droždí, přelijte půlkou vlažného mléka a nechte 30 až 40 minut vzejít.
- Těsto: přilijte zbytek mléka, přidejte vychladlé rozpuštěné máslo a žloutky a pracujte vařečkou a pak rukou do hladkého těsta. Nechte kynout, po zhruba 45 minutách propracujte a nechte zdvojnásobit, 60 až 90 minut.
- Drobenka: změklé máslo, oba cukry a mouku zpracujte do sypkého stavu.
- Těsto vyválejte na placku, přeneste na vymazaný a moukou vysypaný plech a z ořezaných okrajů vytvarujte ozdobný okraj z malých válečků.
- Poklaďte těsně vedle sebe půlky vypeckovaných švestek řezem dolů, posypte drobenkou a pečte při 220 °C 15 až 20 minut.
Koláč nechte vychladnout, nakrájejte na čtverečky a podle chuti pocukrujte.
ovoce koláč vaření recepty pečení
