Jak udělat čokoládové hrudky s ořechy a semínky | recept
Čokoládové hrudky s ořechy a semínky | recept. Nabízím recept na další druh nepečeného cukroví, se kterým zaručeně sklidíte úspěch. Také tyto čokoládové hrudky jsou velmi jednoduché na přípravu. Stačí je dělat opravdu na poslední chvíli, jinak hrozí, že se snědí ještě před Vánoci. Přesvědčte se sami, vyzkoušejte si připravit čokoládové hrudky s ořechy a semínky, je to tak snadné.
Mandle a lískové ořechy nemusíte (ale můžete) oloupat. Jestliže se rozhodnete pro loupání, zalijte je vroucí vodou, nechte několik minut pod poklicí a pak slupku lehce stáhnete. Pokud vám z nějakého důvodu nevyhovuje složení oříšků a semínek, můžete recept obměnit. Hrudky mohou být i z para, kešu, pistáciových, piniových a jiných ořechů, stejně jako místo slunečnice nebo její části můžete použít sezam, bílý mák. Vždy však dodržte hmotnostní poměr uvedený v předpisu.
Mandle a lískové oříšky ostrým nožem rozsekejte na menší kousky. Pokud máte velké rozinky (Jumbo), také je rozkrájejte. Menší korintky nebo sultánky nechte vcelku.
Ořechy a semena nasucho opražte na pánvi. Začněte největšími tj. mandlemi, pak přidejte lískové ořechy, dýňová semena a nakonec slunečnici. Jednotlivé přísady přidávejte chvíli po sobě a dejte pozor, ať je nepřipálíte. Stále směs míchejte.
Nakonec do pánve přidejte rozinky, mletou skořici a citronovou kůru. Zamíchejte a ihned odstavte.
V jiné nádobě rozpusťte nalámanou čokoládu se ztuženým tukem. Rozpouštějte ji opatrně při nízké teplotě nebo ve vodní lázni. Čokoláda může být hořká, mléčná i bílá, záleží na vašich preferencích.
Do rozpuštěné čokolády vmíchejte opraženou směs a řádně promíchejte. Ořechy a semínka si udržují dlouhou dobu teplo, počkejte chvilku, až hmota začne houstnout. Během čekání ji občas promíchejte.
Tvořte hrudky pomocí lžičky. Pokládejte hromádky na plech s papírem na pečení. Nechte ztuhnou v chladu a pak nožem oddělte od papíru. Máte-li doma silikonové formy na pralinky, můžete hmotu plnit do nich. Ztuhlé hrudky vložte do cukrářských papírových košíčků a uchovávejte v chladu.
Karamelové kostky s oříšky, semínky a čokoládovou polevou
Podobná sladkost v jiné podobě: ořechy a semínka spojené karamelem, zalité čokoládovou polevou a nakrájené na kostky.
Postup
- Na suché pánvi opražte arašídy s nahrubo nasekanými ořechy a průběžně je prohazujte. Jakmile se ořechy rozvoní, začnou pouštět tuk a na pánvi jakoby zvoní, pánev sundejte z ohně a oříšky nasypte do formy vyložené pečicím papírem.
- Stejným způsobem opražte směs semínek a přisypte ji do formy k ořechům.
- Na pánvi pomalu a za stálého míchání rozpouštějte máslo s cukrem.
- Až se máslo s cukrem spojí a lehce zezlátne, pomalu přilévejte smetanu pokojové teploty a stále míchejte, dokud se vše nespojí, cukr se nerozpustí a nevznikne zlatavá, táhlejší hmota.
- Karamel přelijte přes ořechy a semínka ve formě a vše vařečkou promíchejte. Nechte při pokojové teplotě vychladnout, pak na 30 minut přesuňte do lednice.
- Ve vodní lázni pomalu prohřívejte smetanu s čokoládou, až se čokoláda úplně rozpustí.
- Čokoládovou polevu rovnoměrně naneste na ztuhlou karamelovo-ořechovou směs, nechte zchladnout a důkladně vychlaďte v lednici.
- Vychlazený plát vyjměte z formy za přečnívající okraje pečicího papíru a nakrájejte na kostky velikosti sousta.
