Jak udělat domácí likér z černého rybízu | recept
Jak udělat domácí likér z černého rybízu | recept. Černý rybíz nepatří mezi ovoce, na jehož sklizeň netrpělivě čekáme. Není tak sladký a chutný jako třeba jahody, maliny a navíc někoho může odradit jeho typická vůně. Od chvíle, kdy vyzkoušíte některý z následujících receptů na domácí likér, se však budete na jeho sezonu těšit.
Bobule černého rybízu otrhejte z třapin, zbytek květu nemusíte odstraňovat. Třapiny nevyhazujte, ale usušte je spolu s rybízovými listy a uschovejte v suchu a temnu. V zimě si z nich můžete připravit výborný ovocný „čaj“, účinný při nachlazení. V případě potřeby ovoce omyjte proudem vody a nechte dobře okapat.
Rybíz vložte do sklenice s širším hrdlem a lehce jej rozmačkejte. Přidejte cukr, zalijte alkoholem a promíchejte. Nádobu dobře uzavřete dokonale těsnícím víkem, aby alkohol nevyprchal a postavte ji na slunečný parapet. Jednou nebo dvakrát denně s ní potřeste a nechte ji na okně, dokud se cukr nerozpustí. Pak ji přesuňte na tmavé místo, kde bude ještě minimálně měsíc nebo i déle. Maximální doba macerace by neměla přesáhnout 4 měsíce.
Po uplynutí doby obsah láhve přefiltrujte přes velmi jemné síto nebo řidší tkaninu. Rybíz nemačkejte, nechte směs volně vykapat. Zbylou hmotu lze použít do dezertů pro dospělé i usušit na ovocný čaj. Likér rozdělte do čistých lahví a uskladněte v chladu.
Domácí výroba likérů a sirupů
Domácí výroba je zábavná a dává možnost přizpůsobit si chuť. Několik obecných zásad.
- Suroviny: používejte zralé, zdravé ovoce.
- Nádoby: sklenice umyjte a vypařte.
- Alkohol: potřebný je kvalitní, měl by mít dostatečnou sílu.
- Zrání: likér potřebuje čas, nespěchejte.
- Označení: lahve popište a datem označte.
Domácí likéry a džemy se dobře hodí jako dárek, ozdobte je stužkou a popiskem. Při zavařování dbejte na čistotu, jinak se výrobek může zkazit. Zbytky ovoce po macerování můžete využít do koláčů či zákusků.
Alkohol nepodávejte dětem a nezapomeňte na odpovědnou konzumaci.
