Jak udělat kedlubnové karbanátky | recept
Jak udělat kedlubnové karbanátky | recept. Už jste někdy ochutnali zeleninové karbanátky? Přiznám se, že já je také jedla poprvé a rozhodně ne naposled. Karbanátky je údajně možné připravit z kadeřávku, brokolice, zelí nebo kedlubnu. Zkoušela jsem kedlubnovou verzi a je to můj jasný favorit, mám-li vybírat z této tepelně upravené zeleniny. O recept na kedlubnové karbanátky se s vámi podělím.
Oloupanou kedlubnu nastrouhejte na hrubší nudličky. Nezáleží na odrůdě, použít můžete i kedlubnu Gigant.
Do misky k rozstrouhané kedlubně přidejte ovesné vločky, společně směs promíchejte a nechte asi 20 minut stát. Zelenina uvolní šťávu, která se do vloček vsákne a ty nabobtnají. Pak přidejte všechny ostatní předepsané ingredience a společně vše promíchejte.
Směs zahustěte strouhankou a vypracujte hmotu stejné konzistence, jako byste pracovali s masem. Navlhčenýma rukama tvořte karbanátky asi 1 cm vysoké. Pokládejte je na plech s malým množstvím tuku. Nejlepší je vepřové sádlo, dodá placičkám masovou chuť.
Pekáček vložte do vyhřáté trouby a při 200 °C karbanátky upečte dozlatova. Během pečení je obraťte, aby měly hezkou barvu z obou stran. Podávejte teplé i studené jako samostatný pokrm bez přílohy nebo s bramborovou kaší. Karbanátky nemusíte péci jen v troubě, lze je smažit na pánvi, spotřeba tuku je ale vyšší.
Karbanátky: tipy pro lepší výsledek
Zeleninové i masové karbanátky mají společné pravidlo: hmota musí držet pohromadě a nesmí být příliš vlhká.
- Vlhkost: přebytečnou šťávu zeleniny vymačkejte nebo nechte okapat.
- Pojivo: vejce, vločky nebo strouhanka hmotu zpevní.
- Odležení: hmotu nechte chvíli odpočinout, aby pojivo nasáklo.
- Smažení: na středním žáru karbanátky zezlátnou a prohřejí se i uvnitř.
- Podávání: s bramborami, rýží nebo čerstvým salátem.
Hotové karbanátky můžete zamrazit a použít později. Zeleninové karbanátky jsou dobrým způsobem, jak do jídelníčku dostat více zeleniny.
Při pečení v troubě karbanátky potřete trochou oleje, aby se nevysušily.
