Jak udělat sváteční ořechový koláč | recept
Jak udělat sváteční ořechový koláč | recept. Aby měl sváteční ořechový koláč pěkný vzhled a kůrku je lepší povrch zvlhčit. To navíc umožní dobré nabývání moučníku. Proto povrch ořechového koláče potíráme rozšlehaným vejcem. Potírat ořechový koláč můžeme i oslazeným mlékem či bílou kávou. Pojďme na recept na ořechový koláč.
Ve vlažném mléce rozmícháme droždí, lžíci cukru, lžíci mouky a necháme vykynout.
Mouku smíchanou s práškem do pečiva prosejeme do mísy, přidáme vykynutý kvásek, zbylý cukr, rozehřátý tuk, rozšlehané žloutky, špetku soli, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z citrónu a dobře vypracujeme.
Těsto musí být vláčné, aby se dalo válet.
Těsto přikryjeme a necháme vykynout.
Mezitím si vyšleháme bílky, přidáme cukr a došleháme.
Do tuhého sněhu zamícháme nastrouhané ořechy a trochu rumu.
Vykynuté těsto rozdělíme na 4 díly a vyválíme na velikost plechu.
První díl vložíme na tukem vymazaný plech, potřeme polovinou meruňkového džemu, přikryjeme druhým těstem.
Poté potřeme ořechovým sněhem, přikryjeme třetím těstem, potřeme zbylým džemem a přikryjeme čtvrtým těstem.
Koláč několikrát propíchneme vidličkou, aby se netvořily bubliny.
Ve středně vyhřáté troubě zvolna pečeme 40 minut.
Koláč necháme vychladnout a poté ho potřeme čokoládovou polevou, kterou ozdobíme nastrouhanými ořechy.
Varianta: ořechový koláč na plech s rumovým sněhem a čokoládou
Koláč na plech asi 20 x 30 cm.
- Dvě vejce a tři žloutky utřete se 150 g moučkového cukru. Přidejte mouku, 150 g mletých ořechů a 50 g rozinek.
- Těsto nalijte na plech s pečicím papírem a pečte jen 10 minut při 220 °C.
- Ze tří bílků ušlehejte sníh, vmíchejte 120 g moučkového cukru, 20 g vanilkového cukru, lžičku citronové kůry a 2 lžíce rumu.
- Napůl upečené těsto potřete sněhem, posypte 80 g sekaných ořechů a pečte dalších 10 minut.
- Po vychladnutí koláč tence potřete marmeládou a zalijte ještě teplou polevou z rozehřáté čokolády na vaření a ztuženého tuku. Čokoládu lze nahradit kakaem a moučkovým cukrem.
Podávejte po vychladnutí v chladu.
