Jak upéct domácí celozrnný chléb s podmáslím | recept
Celozrnný chléb s podmáslím | recept. Klasický domácí chléb je sice fuška, ale s tímto rychlým receptem překvapíte sebe i celou rodinu. Jeho půvab totiž spočívá v ultrarychlé přípravě. Není třeba kynutí a ani příprava kvásku. Podmáslí v receptu zajistí patřičnou konzistenci. Tento celozrnný chléb bude sice velmi hutný, ale zato vynikající a především zdravý. Upečete chléb bez přidaných nežádoucích látek, které sice zajišťují nadýchanost, ale mají špatný vliv na naše zdraví. S dobrým máslem nebo pomazánkou bude úplnou lahůdkou. Vedle celozrnné pšeničné mouky můžete použít i špaldovou nebo přisypat trochu drcených vloček.
V prvním kroku si přichystáme hlubší mísu, v níž se nám bude dobře zadělávat těsto. Celozrnnou, špaldovou i obyčejnou hladkou mouku prosejeme, nasypeme ji do mísy a přidáme patřičné množství jedlé sody a sůl, případně vločky.
Následně pomalu přidáváme podmáslí a zapracováváme ho k ostatním ingrediencím. Poté rukama hněteme těsto, dokud není celistvé. Těsto bude dost hutné, tím se nenechte vyděsit.
V dalším kroku z těsta vypracujeme bochník, tvar můžete zvolit podle svého uvážení kulatý nebo šišatý. Položíme ho na pečicí papír a necháme odpočinout, dokud nebude trouba dostatečně vyhřátá. Zapneme ji na 200 °C. Bochník posypeme nahusto moukou a na povrchu uděláme nožem kříž.
Jakmile bude trouba dostatečně rozpálená, vložíme do ní plech s chlebem a pečeme přibližně 30 minut. Povrch bochníku musí zezlátnout, kůrka bude tvrdá a křupavá.
Bochník necháme zchladnout a poté ho krájíme na krajíce. Chléb uchováváme zabalený v utěrce, zajistíme si tak, že nezačne plesnivět a kůrka zůstane krásně křupavá.
Varianta: kynutý chléb s podmáslím a kmínem
Tento chléb je z kynutého těsta s kváskem a kmínem. Je jednoduchý a po získání jistoty lze experimentovat s moukou a přísadami.
- Do poloviny vlažné vody rozdrobte droždí, přidejte cukr a lžíci mouky. Na teplém místě nechte vzejít kvásek.
- Prosátou mouku promíchejte se solí a kmínem, přidejte zbytek vody, podmáslí, ocet a kvásek. Vypracujte těsto a nechte ho nejméně hodinu v teple kynout.
- Těsto znovu propracujte, vytvarujte bochník nebo šišku a nechte ještě 30 minut kynout, nejlépe v chlebové ošatce. Přendejte na plech vyložený papírem a posypaný moukou a na několika místech nařízněte.
- Chléb potřete vodou a vložte do trouby vyhřáté na 240 °C. Když se vytvoří kůrka, snižte teplotu a dopékejte při 160 °C. Během pečení chléb občas potřete vodou.
Upečený chléb nechte vychladnout na mřížce a teprve potom ho zakrojte.
