Jak upéct vanilkové rohlíčky podle stoletého receptu | recept
Vanilkové rohlíčky podle stoletého receptu | recept na vánoční cukroví. Předpis na vanilkové rohlíčky je ze sbírky receptů paní, která se narodila v r. 1935. Byla výbornou kuchařkou, vychodila ve čtyřicátých letech školu pro hospodyňky a celý život si zapisovala zajímavé recepty. Po její smrti mně byly sešity s ručně psanými recepty věnovány. U následujících vanilkových rohlíčků je dopsáno: „od babi, výborné“. A je to pravda. Přesvědčete se sami, vyzkoušejte si upéct vynikající vanilkové rohlíčky.
Prosím, přečtěte si doplněné varování na konci článku.
Co je potřeba
- 150 g másla
- 150 g vlašských ořechů
- 100 g moučkového cukru
- 250 g hladké mouky
- trochu citronové kůry
- vanilkový cukr na obalování
Prosátou mouku, moučkový cukr, kůru a strouhané vlašské ořechy promícháme nasucho. Přidáme na kousky nakrájené změklé máslo a uhněteme těsto. Jestliže se nedaří těsto spojit, přidáme polévkovou lžíci mléka. Do těsta se nepřidává vejce, proto jsou rohlíčky rozsýpavé.
Edit: Na rohlíčky vezměte obyčejnou hladkou mouku s typovým označením T 650, pak se pečivo povede. S moukou „dvounulkou“ se více roztečou.
TIP: Na kvalitě vlašských ořechů záleží. Právě ty dodají rohlíčkům typickou vůni a chuť. Před pečením je proto ochutnejte a přesvědčte se, že jsou dobré. Pokud nemáte vlastní, vlašské ořechy snadno koupíte i v obchodech a na internetu. Máte-li na kvalitu vyšší požadavky, vyberte si raději vlašáky v BIO kvalitě.
Z vypracovaného těsta tvoříme stejně velké kuličky, které následně rozválíme na váleček. Váleček udělejte dlouhý podle požadované velikosti cukroví.
Aby byly rohlíčky všechny stejné, pomozte si formičkou. Formičku vyložte kouskem mikrotenové folie (sáčku) a váleček těsta do ní namáčkněte. Pak pomocí folie syrové tvarované těsto z formičky snadno vyndáte. Rohlíčky při pečení z obyčejné mouky nezvětší objem ani nezmění tvar. Pokládejte je na plech vyložený papírem na pečení.
Rohlíčky pečte ve vyhřáté troubě při teplotě 180 °C. Obalujte je až po vychladnutí ve vanilkovém cukru. Rohlíčky budou sladké tak akorát, díky vysokému podílu ořechů jsou mastné a cukr se dobře chytá i na studené. Ať vám i vašim návštěvám chutnají.
Varování
12/12 2023
Protože se několik čtenářek ozvalo, že se jim rohlíčky nedaří, zkusila jsem je letos upéct znovu. Recept jsem pekla do předloňska každé Vánoce i na prodej (ŽL mám), a fakt byly luxusní. Letos těsto dobré i bez lžíce mléka – do formiček. Na ručně tvarované jsem lžíci mléka přidala. Až sem vše bylo, jak má být. Ovšem při pečení se rohlíčky roztekly a hodně nabyly, takže nejsou na pohled hezké. Chutnají ale pořád výborně. Nevím, jestli je to moukou či máslem, každopádně něco, co neovlivním, je jinak.
Zde je odkaz na video z Top receptů, téměř shodný recept. Přečtěte si i diskusi pod videem.
Mirka K.
Související články
Další zajímavé články
Diskuze k článku