Jak uvařit vynikající boršč | recept
Jak uvařit vynikající boršč | recept. Jak uvařit tradiční boršč? Původní recept pochází z ruské kuchyně, tak se budeme držet ruského receptu. Základem je vývar z kostí a předního hovězího masa. Další důležitou ingrediencí je červená řepa a ostatní zelenina. Na hotové polévce by měla plavat mastná oka. V Rusku se boršč podává horký se zvláštními česnekovými houskami, tzv. pampušky. Polévku na talíři ozdobíme zakysanou smetanou a čerstvě nasekanými bylinkami. Určitě ji ocení i dietáři, protože je plná vitamínů a nepřibereme po ní.
Do většího hrnce vložíme maso, kosti a divoké koření. Přivedeme k varu a na mírném ohni pomalu táhneme alespoň 3 hodiny.
Mezitím si oloupeme řepu, očistíme všechnu zeleninu a vše nakrájíme na drobné nudličky.
Vývar scedíme a maso z něj nakrájíme na kostičky.
Do hrnce dáme sádlo, na kterém zpěníme cibuli a přidáme zeleninu, kterou trošku podusíme.
Zalijeme vývarem, přidáme zeleninu, koření, maso a všechno povaříme ještě půl hodiny, aby se chutě propojily.
Petrželkou a zakysanou smetanou dozdobíme polévku až na talíři. Polévka je nejlepší až druhý den a můžete ji podávat i jako hlavní jídlo.
Boršč a východoevropská kuchyně
Boršč pochází z východoevropské kuchyně, ale oblíbený je i u nás. Pro podobné pokrmy platí společné zásady.
- Vývar Základ tvoří vývar z masa a kostí, vaří se pomalu a dlouho.
- Řepa Dodává barvu a sladkost, krájí se na nudličky.
- Zelenina Přidává se postupně podle doby, jakou potřebuje.
- Kyselost Ocet nebo citron podpoří barvu i chuť.
- Podávání Podává se se smetanou a čerstvou zeleninou nebo bylinkami.
Boršč je ještě chutnější druhý den, protože se chutě propojí. Při ohřívání jej nevařte prudce, jinak se vývar zakalí. Zeleninu krájejte podobně, aby změkla ve stejnou dobu.
Podobně dlouho vařené polévky a pokrmy jsou typické pro mnoho zemí a jejich kuchyně.
