Jak vyrobit zdravé švestkové čatní | recept
Zdravé švestkové čatní | recept. Pokud si nevíte rady, co s přebytkem přezrálých švestek, můžete vyzkoušet třeba švestkové čatní podle našeho receptu. Získáte úžasně aromatickou a chutnou omáčku například ke grilovanému či pečenému masu a sýrům. Postup, jak vyrobit zdravé švestkové čatní, najdete na následujících řádcích. Jakmile jednou ochutnáte, už si nikdy nekoupíte žádnou uměle chutnající grilovací omáčku v obchodě.
Švestkové čatní je opravdu velmi chutným doplňkem nejrůznějších pokrmů. Navíc švestky obsahují velké množství vlákniny a celou řadu dalších cenných látek (např. vitamíny skupiny B, vitamín E, měď, zinek, hořčík, atd.).
Do čatní můžete použít velmi zralé až přezrálé, avšak zdravé plody.
A jaký je postup?
Omyté a vypeckované švestky nasypeme do hrnce, přisypeme třtinový cukr, sůl a koření a přidáme prolisovaný česnek. Vše zalijeme vínem a jablečným či vinný octem.
Obsah hrnce přivedeme k varu a za častého míchání vaříme na mírném ohni, dokud omáčka dostatečně nezhoustne. Měla by však být pořád ještě trochu tekutá, více zhoustne po vychladnutí. Čatní případně dochutíme a nakonec přidáme nasekané čerstvé bylinky.
Čatní můžeme po vychladnutí ihned konzumovat. Případně jej ještě horké plníme do vysterilizovaných zavařovacích skleniček, důkladně je uzavřeme a čatní buď uskladníme v lednici, nebo je zavaříme asi 15 minut při 80 °C. Snadno si tak uchováme čatní do zásoby.
Švestkové čatní ke grilovanému masu
Švestkové čatní je sladkokyselá omáčka, která se výborně hodí ke grilovanému masu, sýrům i pečeným zeleninám. Chuť si můžete upravit podle sebe.
- Kyselost vyvážíte octem nebo citronovou šťávou.
- Pikantnost dodá zázvor, chilli nebo hořčičné semínko.
- Sladkost upravte cukrem nebo medem podle zralosti švestek.
Čatní vařte pozvolna do zhoustnutí a horké plňte do čistých, vyvařených sklenic. K masu podávejte vychlazené nebo při pokojové teplotě. Hotová omáčka vydrží delší dobu, pokud ji uložíte v chladu.
Varianta: pikantní švestkové čatní
Čatní je původem indická ostrá pochutina z ovoce, zeleniny a koření. Tato varianta je velmi pikantní a ostrá, nejlépe se hodí k pokrmům s rýží a jí se jen v malém množství. Vyplatí se udělat ho i z malého množství švestek, na odrůdě nezáleží.
- Suroviny: 2 kg švestek, půl kila cibule (asi čtyři střední), čtyři ne zcela zralá červenající rajčata, půl paličky česneku.
- Do kastrolu: 1 dl vody, zarovnaná lžíce soli, 150 ml osmiprocentního octa, nové koření, černý pepř, lžíce mletého zázvoru, půl lžičky ostré papriky (nebo čtvrt lžičky chilli), čtyři roztlučené hřebíčky a půl lžičky skořice.
Švestky umyjte, vypeckujte a nakrájejte na proužky. Mohou být i ne zcela zralé, ale musí mít trochu barvy. Cibuli oloupejte, rajčata nasekejte, česnek nakrájejte na plátky nebo použijte sušený. Vše dejte do kastrolu s kořením, octem a vodou a společně povařte.
