Jak vyrobit zdravé švestkové čatní | recept

13. Září 2023

Zdravé švestkové čatní | recept. Pokud si nevíte rady, co s přebytkem přezrálých švestek, můžete vyzkoušet třeba švestkové čatní podle našeho receptu. Získáte úžasně aromatickou a chutnou omáčku například ke grilovanému či pečenému masu a sýrům. Postup, jak vyrobit zdravé švestkové čatní, najdete na následujících řádcích. Jakmile jednou ochutnáte, už si nikdy nekoupíte žádnou uměle chutnající grilovací omáčku v obchodě.

Co je potřeba

500 g vypeckovaných švestek
100 g třtinového cukru
2 stroužky česneku
30 ml jablečného nebo vinného octa
30 ml vína
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky mleté skořice, kari a chilli koření dle chuti (použijte klidně kombinaci oblíbených druhů koření), případně mletý zázvor, kardamon
Čerstvé či sušené bylinky (např. tymián či rozmarýn)

Švestkové čatní je opravdu velmi chutným doplňkem nejrůznějších pokrmů. Navíc švestky obsahují velké množství vlákniny a celou řadu dalších cenných látek (např. vitamíny skupiny B, vitamín E, měď, zinek, hořčík, atd.).

Do čatní můžete použít velmi zralé až přezrálé, avšak zdravé plody.

A jaký je postup?

Omyté a vypeckované švestky nasypeme do hrnce, přisypeme třtinový cukr, sůl a koření a přidáme prolisovaný česnek. Vše zalijeme vínem a jablečným či vinný octem.

Obsah hrnce přivedeme k varu a za častého míchání vaříme na mírném ohni, dokud omáčka dostatečně nezhoustne. Měla by však být pořád ještě trochu tekutá, více zhoustne po vychladnutí. Čatní případně dochutíme a nakonec přidáme nasekané čerstvé bylinky.

Čatní můžeme po vychladnutí ihned konzumovat. Případně jej ještě horké plníme do vysterilizovaných zavařovacích skleniček, důkladně je uzavřeme a čatní buď uskladníme v lednici, nebo je zavaříme asi 15 minut při 80 °C. Snadno si tak uchováme čatní do zásoby.

Tipy

Do švestkového čatní můžete přidat hrst rozinek nebo mandlí.
Čatní původně pochází z indické kuchyně, proto neváhejte přidat třeba koření garam masála a čatní podávat k nejrůznějším indickým pokrmům.
V lednici Vám čatní vydrží díky použitým přirozeným konzervantům až 3 měsíce.