Jak využít čekanku v kuchyni i pro zdraví | rady
Jak využít čekanku v kuchyni i pro zdraví | rady. Čekanka u nás nepatří k nejznámějším a nejpoužívanějším druhům zeleniny, je však velmi zdravá a její chuť originálně nahořklá (míra hořkosti se liší v závislosti na druhu čekanky). Nejčastěji najde uplatnění v zeleninových salátech, dá se však i tepelně upravovat. Kořen se pak již velmi dlouho používá pro výrobu náhražky kávy (tzv. cikorková káva neboli melta).
Na zahradě si můžete vypěstovat (případně zakoupit v obchodě) čekanku hlávkovou, čekanku kadeřavou - říká se jí také endivie či štěrbák nebo červenou čekanku. Čekanku je možné pěstovat specifickým způsobem bez přístupu světla, poté vzniknou čekankové puky.
Čekanka je cenným zdrojem vlákniny, vitamínů skupiny B včetně kyseliny listové, vitamínů C a K a minerálů (např. draslíku, železa, hořčíku a vápníku).
- Čekanka vám pomůže urychlit látkovou výměnu, napomáhá hubnutí, podporuje trávení, zažívání a povzbuzuje chuť k jídlu.
- Detoxikuje organismus, usnadňuje produkci žluči a díky obsahu antioxidantů pomáhá předcházet rakovině.
- Dále snižuje hladinu cholesterolu v krvi, má příznivý vliv na imunitní systém a podporuje tvorbu mateřského mléka (zejména cikorková káva).
Využití v kuchyni
Jak již bylo výše uvedeno, čekankové listy a stejně tak puky se využívají především pro přípravu zeleninových salátů, nejčastěji s jogurtovou zálivkou. K nahořklé chuti čekanky se skvěle hodí sladké a výrazné ovoce – např. mango, pomeranč, jablko, hruška, apod.
Čekankové puky naopak mají jemnější chuť a nejsou tolik hořké. Dají se dusit, zapékat nebo jen orestovat na troše másla. Připravíte si z nich i výbornou polévku.
