Jak využít vodu po vaření brambor – a proč ji nechat žít dál

Proč je voda z brambor cenná?

Během vaření přechází z brambor do vody část škrobu, vitamínů skupiny B a minerálů, především draslíku a hořčíku. Tyto látky jsou prospěšné nejen pro organismus, ale i pro rostliny nebo pokožku. Voda z brambor má také lehce zásadité pH, což z ní dělá šetrného pomocníka při čištění nebo péči o pleť.

Jak ji využít v kuchyni

1. Zahuštění polévek a omáček
   Díky obsahu škrobu se skvěle hodí na zjemnění polévek, gulášů nebo omáček. Stačí pár lžic přilít do hrnce a nechat krátce provařit – tekutina získá jemnější texturu.
2. Těsto a pečení
   Při přípravě chlebového nebo bramborového těsta můžete část vody nahradit právě „bramborovkou“. Těsto bude vláčnější a déle vydrží čerstvé.
3. Na vaření luštěnin nebo zeleniny
   Použitím vody z brambor získají další potraviny jemnější chuť a více minerálů. Jen pozor – nesmí být osolená.
4. Pro pokojové rostliny
   Vychladlá voda po bramborách je výborné přírodní hnojivo. Rostlinám dodá minerály a podpoří jejich růst. Zalévejte s mírou, ideálně 1–2× týdně.
5. Na čištění a úklid
   Teplá bramborová voda dokáže odstranit mastnotu a nečistoty z nádobí, nerezových dřezů nebo sporáků. Škrob vytvoří jemný film, který čistí a zároveň chrání povrch.

Jak vařit brambory zdravě?

Aby byly brambory skutečně výživné, záleží na způsobu vaření:

• Vařte je ve slupce – ta chrání vitaminy C a skupiny B před vyluhováním.
• Vodu lehce osolte až ke konci, aby brambory zbytečně netvrdly.
• Pokud je loupete, krájejte je na větší kusy a do hrnce je vkládejte, až se voda vaří – menší kousky ztrácí víc živin a vroucí voda bramboru uzavře.
• Vařte je jen tak dlouho, aby byly měkké – převařené brambory mají méně vitaminů.
• Ještě zdravější variantou je vaření v páře, které uchová maximum chuti i živin.

Na co si dát pozor?

Pokud jste brambory vařili se solí, mlékem nebo tukem, voda už se nehodí k zalévání rostlin ani kosmetickému použití. V takovém případě ji využijte jen k úklidu nebo zahuštění jídla.

Voda po bramborách není odpad – je to malý poklad, který se dá zužitkovat ekologicky i prakticky. Šetří vodu, doplní živiny a zároveň pomůže v kuchyni i domácnosti. A když k tomu budete brambory vařit šetrně, zůstanou plné vitaminů, chuti i síly, kterou jsme zvyklí od tohoto skromného, ale nepostradatelného daru české kuchyně očekávat.