Jak zpracovat jedlé kaštany | 4 recepty

1. Vánoční kaštanová roláda na přípravu budeme potřebovat: 1 kg očištěných vařených kaštanů, 70 g moučkového cukru, 1,5 dl šlehačky, 1 lžíce rumu na polevu: 100 g čokolády, šlehačka na ozdobu na krém: 100 g másla, 100 g práškového cukru, 100 g čokolády, 1 žloutek Uvařené kaštany rozmixujeme nebo umeleme na masovém strojku a propasírujeme přes síto. Máslo utřeme s cukrem, přidáme kaštanové pyré, ušlehanou šlehačku a všechno společně důkladně promícháme. Na silikonové podložce přes folii vyválíme z hmoty obdélník, natřeme náplní, stočíme a polijeme čokoládou. Necháme ztuhnout v chladu, nakrájíme na porce a ozdobíme šlehačkou. Náplň připravíme utřením všech ingrediencí dohromady.

2. Kaštanové kuličky na přípravu budeme potřebovat: 70 g másla, 100 g práškového cukru, vanilkový cukr, 300 g mletých vařených kaštanů, 70 g strouhaných mandlí, 30 g kandované pomerančové kůry na obalení: směs kakaa a moučkového cukru Máslo utřeme s cukrem, přidáme mleté kaštany, mandle a pomerančovou kůru. Dobře vypracovanou směs necháme ztuhnout v chladu. Pak tvoříme kuličky, obalujeme ve směsi kakaa a cukru. Můžeme vkládat do malých papírových košíčků.

3. Kaštanové rohlíčky na přípravu budeme potřebovat: 450 g kaštanů, 210 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 200 g másla, vanilkový cukr, citronová kůra, bílek na potření, cukr krystal na posypání Vařené rozmixované kaštany smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme těsto, které necháme ztuhnout v chladničce. Ze studeného těsta uštipujeme malé kousky a tvarujeme rohlíčky. Potřeme je bílkem, posypeme cukrem a pečeme na plechu vyloženém pečicím papírem při 180 °C.

4. Kaštanová nádivka na přípravu budeme potřebovat: 500 g kaštanů, 2 celá vejce, 300 g mletého vepřového masa, 2 žemle, 1 dl mléka, 1 šlehačka, sůl, pepř, trochu muškátového oříšku, strouhanku Kaštany uvaříme doměkka, umixujeme, smícháme s žemlemi pokrájenými na kostičky a přelitými mlékem, s mletým masem, vejci, solí a kořením. Přimícháme šlehačku a zahustíme strouhankou.