Jak zpracovat kotrč | atlas hub

Kotrč kadeřavý má výbornou chuť a příjemnou vůni. Mimo to obsahuje velké množství léčivých látek (např. betaglukany), díky nimž kotrč oplývá antibakteriálními, fungicidními a protirakovinnými účinky, dále posiluje imunitní systém, má příznivý vliv na stav pleti a hojí rány.

Kotrč se dá poměrně dobře a dlouho skladovat. Déle vám vydrží, pokud spodní část houby seříznete a kotrč vložíte do misky s vodou. Tu pak umístěte do ledničky nebo na jiné chladné místo (např. do sklepa).

Před použitím je nutné kotrč opravdu důkladně omýt. Nejprve ho pod proudem vody zbavte hrubších nečistot a pak ho několik minut povařte. Zchlaďte a kotrč pak snadno dočistíte a nebude se lámat, bude pružný. Následně houbu pokrájíme na menší kousky. 

Kotrč poté můžeme ihned vařit, je však možné jej také usušit, zamrazit nebo naložit do octa.  

Kotrč nejlépe usušíte, pokud plodnici zavěsíte pomocí provázku na dobře větraném místě.

Využití v kuchyni

Z kotrče je možné připravit třeba výtečnou polévku (např. „dršťkovou“, gulášovou, krémovou či bramborovou), guláš či omáčku. Můžete jej také obalit v těstíčku či trojobalu a usmažit, případně jej využít k přípravě tradiční houbové smaženice. Hodí se také do nejrůznějších masových směsí, karbanátků, sekané, placek či zapékaných pokrmů.